鸡汁包子馅需准备食材：蚝油、鲜酱油、盐、白糖、老姜、料酒、玉米油、夹心猪肉、葱、鸡汁。一共4步，以下是鸡汁包子馅的详细操作：
操作/步骤
1
五花肉切成片
五花肉切成片，剁成小肉丁。
2
搅匀肉馅
容器中倒入肉末、姜末、玉米油、料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、鸡汁用筷子顺时针搅匀，直至肉馅变干。
3
顺时针快速搅拌
水分4次加入，每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干。
4
冷藏1小时即可
加入葱顺时针拌匀，加盖密封，放入冰箱冷藏1小时即可。
鸡汁包子里的鸡汁是什么
食材：猪肉馅400g、面粉400g、料鸡骨架1个、大葱适量、姜适量、温水180g、料油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、鸡精适量、酵母8g、泡打粉3g、白糖8g；
步骤：
1.面粉与温水和酵母混合，和成光滑面团，在约30度左右的环境下发酵；
2.将鸡骨架洗净，冷水下锅焯去血水，再撇去浮沫，捞出；
3.放入高压锅中，放入姜、葱，没过鸡骨架的水；
4.压好后，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁；
5.猪肉馅和葱姜末混合；
6.放入酱油，盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀；
7.将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，不断重复加入汤汁反复搅打使肉充分吸收汤汁；
8.等面团差不多发酵至2倍大取出，将其揉匀备用；
9.再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮；
10.包入馅料；
11.冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可，关火后闷5分钟再掀锅盖。
你好，是鸡汁包子是用鸡汤调肉馅儿得名，汁鲜味美。
鸡汁的做法很简单：
准备材料：鸡油100公克，姜片4片，洋葱丝1/4个，鸡皮500公克，带皮鸡肉1/2只，鸡骨700公克，水，
然后把鸡油倒入炒锅中炸油，放入姜片、洋葱丝，以中火炸2分钟炸至金黄色。加入鸡皮、鸡肉、鸡骨，以中火炒约10分钟后倒入汤锅内，加水以中火熬煮约3小时，过滤就得到鸡汁啦。
鸡汁包子的做法:
具体做法跟普通包包子一样，面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。调制肉馅，重点来了，肉馅材料全部放在一个盆中，然后分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去，然后就是正常包包子的过程了！
希望对你有帮助
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