农家鸡汁笋干的做法：
1.食材：笋干，大蒜，自已腌制五花肉，黑木耳。
2.大蒜切斜刀。
3.黑木耳泡发洗净。
4.咸五花肉焯水。
5.笋干先焯水，再放鸡汤中。
6.放黑木耳。
7.放五花肉片。加少量盐，鸡精。
鸡汁农家笋干的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：发好笋干250g
辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、香菇适量、大蒜叶适量、鸡汁适量、料酒适量
步骤
1.香菇提前泡好洗干净
2.发好的笋干洗干净
3.放锅里焯水捞出备用
4.大蒜叶切小
5.咸肉切片
6.起油锅
7.爆香大蒜叶
8.放咸肉片炒
9.加点料酒
10.翻炒盛出备用
11.锅里加水，加适量鲜鸡汁
12.搅拌均匀煮开
13.放入笋干
14.放入香菇咸肉一起煮15分钟
15.尝一下味道再看是否要加盐
小贴士
我家没有鸡汤，就用鸡汁来代替了，如果是新鲜熬制的鸡汤会有油的，那香菇咸肉就不用炒，直接放鸡汤里就好！
这种笋是笋干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比较简便的
一、烟熏笋烧肉
（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。
（2）五花肉500克左右，洗净切块。
（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。
（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干
炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。
（5）加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。
二、烟熏笋烧鸡翅
1. 如上面一样把笋泡水泡软
2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。
4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。
5、出国前可加点香油
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