小米酥做法骤如下：
1、 将棕子油，糖稀，白糖和水一起倒入锅中加热，一直加热至沸腾。
2、再将花生、瓜子一起倒入锅中翻炒。千万注意：一定要翻炒，不能倒进锅就不动他。
3、边翻炒边观察花生、瓜子表面颜色，直至金黄的时候就可以了，不能炒过火。
4、将准备好的小米、黑芝麻倒入锅中搅拌均匀，搅拌的时候一定要快。
5、将锅内东西倒入事先准备好的磨具里面，然后它压平、压紧，给他整体的初步定型。
6、 用刀切形，切什么形状就看个人喜好，一般长条形。切的时候也要快，要是等冷了切小米就特别容易散。
扩展资料：
小米酥主要营养成分：蛋白质，膳食纤维。
主要食用功效：补虚，补血，健脾，暖胃。
适宜人群：无糖尿病，血糖正常。
副作用：糖尿病患者慎食。
储藏方法：干燥储存。
食用量：100-300g适宜
参考资料：
小米酥的具体配方及制作方法是什么？
小米酥的做法：
1、小米1小把，清洗充足泡涨后入式微波炉加热高火打4、5分钟，把它蒸成小米饭
2、小麦面粉中添加小米饭、1勺子花生酱，搓匀后添加冷水，活出面糊
3、搓揉、辗压面糊，使小米和花生酱充足分布均匀
4、盖上湿抹布，醒20到30分钟
5、醒发的情况下提前准备麻汁馅：70g麻汁中添加50g糖，搅拌均匀
6、入微波炉加热，高上火3、4分钟，让糖充足溶化，搅拌均匀成丝滑的花生酱馅
7、醒好的面糊擀成正中间稍厚、四周甚少的圆片
8、铺平一半的麻汁馅
9、像做包子一样包起来，捏住收边
10、用力轻轻地拉开，擀发展形
11、剩余的麻汁馅添加1勺子食用油搅拌均匀后，取一半匀称铺在面片上
12、叠成三折，捏住收边
13、再度轻轻地擀发展形，铺平剩余的麻汁馅
14、再度叠成三折
15、最终再擀成方形大面积，尺寸参考锅的规格
16、烧开炒菜锅，转文火，放入面片，刚开始摊煎饼
17、正中间数次翻过来，并持续旋转，烙至双面金黄色就可以
18、起锅，切件摆盘
小米酥怎么制作
米酥的具体配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。切块油炸，做法如下：
准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。
一、准备好小米。
二、将小米加入适量水入锅蒸熟。
三、加入适量芝麻、盐。
四、加入淀粉拌匀。
五、揉成干湿合适的团。
六、擀成2毫米左右的薄片。
七、用模具刻出形状。
八、没有模具的可以直接切成块。
九、锅里放入油，烧到五成热。
十、下入刻好的原胚。
十一、中火炸至金黄出锅。
传统米酥的做法
小米酥的传统制作
①小米用清水浸泡3小时后，沥干待用；着手制作糖稀，就是街头艺人做糖画用的糖稀，用于制作小米酥的糖稀浓稠度不用做糖画那么浓；铁锅里注入水和白糖，按比例2:1，大火加热，用勺子不停的顺时间搅拌，让水温快速升高，为的是使糖溶解在水中，这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液，当糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少，糖液开始起大泡了，继续有规律的搅拌，待大泡慢慢的变成小泡，糖液色泽稍微变黄，糖稀算是熬好了；
②另起锅，将棕子油、糖稀、白糖、水倒入锅中，大火烧沸，放入花生仁，用铲子不停的翻铲，直至花生仁发出声响，颜色变金黄；倒入小米、黑芝麻或白芝麻，继续翻铲片刻，翻铲均匀即可出锅；倒入长方形的格子模具里，将小米压平压紧，趁着热度还在，将小米切成长方形条状，再将长方形条状切成小长方形块状，小米酥就做好了。
或者
1.先把面粉放入盆中待用【面粉150克】
2.锅中倒入清水，放入白糖烧开【清水300克】
3.烧开的糖水倒进面粉里。
4.用两根筷子顺着一个方向用力搅拌，没有干面粉就可以了
5.晾一晾，手上涂一些油，揉成光滑的面团备用。
6.碗里放些白糖，准备开包
7.将面团分成小面团，不要太大呦！！
8.小面团揉圆，用右手的拇指旋转按个小窝，放入一勺糖，封口揉圆用手掌心轻轻按扁。
9.起锅倒油，油锅烧至六成热，一次别放太多，容易放入粘连，浮起后翻面，炸至金黄色捞出。
小米酥是一种著名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他干果，简单用煮好的糖汁
一拌香香甜甜的特别好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
下面和大家分享一下小米酥的做法：
食材：小米500克，花生适量，麦芽糖380克，细砂糖120克， 清水50克。
小米提前一晚上用水泡好，第二天捞出来控干水分，洗干净的花生放入烤箱 调上
下火 120度 烤10分钟。
花生烤好以后不用脱掉外皮，直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦
芽糖、120克细砂糖、50克清水。
起锅多放一点油大火烧热，烧至油沸腾，用漏勺薄薄铺上一层小米，放入油锅中
炸至小米变白捞出备用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入锅中炸，但是捞
出的时候要及时，不然容易炸糊。
小米都炸完以后，再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮，等到糖完全
融化后慢慢搅拌防止粘锅， 一直煮到糖汁起均匀的泡泡，关火倒入炸好的小米，
花生碎翻拌均匀。
然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中 按压整理平
整，用擀面杖擀紧压实，等到小米酥放凉一点，趁还有余温时候倒出来，切成小
块就完成啦。
酥脆可口满口留香的小米酥就做好了！
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小贴士：
1、小米要提前泡一晚上，捞出后要把水分控干再炸。
2、小米也可以不用漏勺直接放油锅中炸在捞出来。
3、家里没有不粘烤盘也可以在烤盘或者模具中刷上油或者铺上油纸。
以上就是关于小米酥做法全部过程全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
