蜜汁茄盆
菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 工艺：蜜汁
〖主料〗茄子(紫皮,长)300克
〖辅料〗虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克，
〖调料〗料酒10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克
蜜汁茄盒的特色：色形美观，诱人食欲。
〖做法〗将长茄子去皮，斜切成夹刀片；虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；
2. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊；茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出；
3. 将茄夹摆入盘内；将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开；勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。
蜜汁茄盒的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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酱汁茄盒的家常做法
秘制烧汁茄盒
〖主料〗紫皮长茄子300克
〖辅料：〗虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克
〖调料〗料酒10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克
〖做法〗将长茄子去皮，斜切成夹刀片. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；
2. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊. 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出. 将茄夹摆入盘内；
3. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开. 勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。
〖制作要诀〗本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
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前言
茄盒一般做法需要油炸，但是油炸难免有油腻感，而酱汁茄盒不需要油炸，同样口感浓郁，回味无穷
材料
主料：长条茄子250g、猪肉馅200g；
辅料：葱一根、姜一小块、香菜一颗、料酒1勺、花生油小半碗、花椒粉半勺、淀粉2勺、味达美1勺、甜面酱2勺、辣椒2个、鸡精1勺
酱汁茄盒
1
茄子切片，肉馅用盐，料酒，味达美，胡椒粉，鸡蛋清腌制20分钟。
2
将肉馅夹入茄片中，用锅蒸20分钟。
3
蒸好的茄盒会有汤汁溢出，倒出汤汁备用。
4
油锅倒入少于底油，爆香葱末蒜末，辣椒，花椒，加入甜面酱炒制，倒入蒸茄盒溢出的汤汁，用淀粉水勾芡，趁热浇在蒸好的茄盒上。
5
撒上香葱末和香菜末，一盘酱汁茄盒就做好啦。
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