铁板茄子是一道美食，由茄子、猪肉、洋葱、姜、淀粉、大葱等制作而成，咸甜口味。不需铁板也可做铁板茄子。做法参考如下：
1.将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；
2. 洋葱切小粒；
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开；
4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；
9.将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉；
11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；
12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上；
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；
15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；
16. 将四周封好口，捏紧；
17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛；
18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了；
19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。
铁板烤大茄的做法步骤图，铁板烤大茄怎么做
1、将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；
2、洋葱切小粒；肉切小丁，将肥瘦肉分开；
3、锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；
4、等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；
5、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；
6、取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；
7、锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；
8、将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；
9、将沥干的茄子裹上干淀粉；
10、锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；
11、等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；
12、将炸好的茄子铺在锡纸上；
13、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；
14、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；
15、将四周封好口，捏紧；
16、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛；
17、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了；
18、这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。
铁板茄盒的做法步骤图，铁板茄盒怎么做好吃
主料：茄子大批三根
辅料：虾仁10个，鱿鱼改刀切成长3厘米宽1.5厘米条
调料：盐一勺，糖一勺，味素一勺，烧汁两勺，色拉油半手勺，食用红色素一勺，水两勺，老抽一勺
做法：茄子去皮做成茄夹、塞上肉馅，抖粉炸熟、放在准备好的铁板上，在把调料做成汁加入辅料烧开，勾芡。均匀浇在炸好的茄夹上即可。
主料长茄子1根猪肉末100g辅料油适量大蒜3个姜5g小葱适量番茄沙司20g蚝油15g生抽15ml白糖5g水淀粉适量面粉适量料酒10ml胡椒粉适量香醋3ml
步骤
铁板茄盒的做法步骤11.准备好所有的食材。
铁板茄盒的做法步骤22.猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精搅拌均匀。
铁板茄盒的做法步骤33.茄子洗净切片，中间不要切断成为茄盒。
铁板茄盒的做法步骤44.取一个茄盒中间加入肉馅。
铁板茄盒的做法步骤55.依次把茄盒全部做好。
铁板茄盒的做法步骤66.茄盒沾过面粉。
铁板茄盒的做法步骤77.锅中油烧至7分热放入茄盒炸制。
铁板茄盒的做法步骤88.茄盒两面金黄捞出。
铁板茄盒的做法步骤99.铁板用中小火加热，然后把炸过的茄盒摆放在铁板上继续用小火加热。
铁板茄盒的做法步骤1010.取一个小碗加入20克番茄沙司，15克蚝油，10毫升生抽，3克白糖，3毫升醋，盐少许，清水80毫升搅拌成为料汁备用。
铁板茄盒的做法步骤1111.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
铁板茄盒的做法步骤1212.倒入调好的料汁大火煮出香味。
铁板茄盒的做法步骤1313.然后淋入水淀粉勾芡。
铁板茄盒的做法步骤1414.最后把调味汁浇在铁板茄盒上面，撒上葱花即可上桌。
以上就是关于铁板茄子的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
