在生活中相信很多人都食用过白茄子这种蔬菜，白茄子的产量是很高的，适应性也很强，价格要比普通的茄子高出很多，不过具有一定的药用价值，比如祛斑和美容，以及治疗风湿关节疾病等等，白茄子的肉是很厚的，吃起来口感非常的鲜美，那么白茄子的做法大全家常有哪些呢?
第一，白茄子的做法大全家常有哪些?家常菜素炒白茄子的做法：把茄子切成圆片，越薄越好，也有人说泡一下水再炒，但以我炒菜的这么多年的经验，认为茄子是不需要泡水来炒的。把青椒洗一下切成小小的一片片，再把葱切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎来。都放在小碟子里备用。锅烧热放油，七成热时把茄子倒进去炒，要不停地翻炒。因为白茄子很嫩，很容易熟，一般炒二分钟就炒软炒熟了。把青椒放进去炒，青椒不需要炒太熟。炒一分钟就好。再把葱放进去，放盐放鸡精，再放点点蚝油，炒均匀就好了。关火，装在盘子里，香喷喷的茄子哦。也是很下饭呢。
第二，沙嗲酱蒜蓉蒸白茄子。食材：白茄子、大蒜、沙嗲酱。大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。锅里放上蒸架注入清水烧开，放入茄子盖上锅盖大火蒸。蒸十分钟后打开锅盖，将盘子里的水份掉倒。洒上一大勺沙嗲酱。另一锅烧热倒入稍多一些的橄榄油，放入蒜蓉。慢火爆香蒜蓉调入适量喜马拉雅盐，熄火。将烧热的蒜蓉油淋到茄子上即可。
白茄子的做法大全家常有哪些?白茄子炒鸡蛋。白茄子切薄片后，放入炒锅，煎至表皮微微焦黄、变软。加入鸡蛋炒散，最后放入葱花、盐、鸡精、酱油调味即可。
素茄子怎么做好吃又简单
用料
香葱5根
茄瓜，2条
勾芡:酱油，蚝油，糖，生粉，辣椒沫若干
素炒茄瓜的做法
香葱，茄瓜，蒜蓉，调味料。
先把茄瓜煮软。
手撕成条，方便入味。
热油下撕好的茄瓜，翻炒，下芡汁料，最后撒葱花，装盘。
茄瓜怎么做才好吃又简单
素茄子做鱼香茄子最好吃，具体做法如下：
主料：茄子500克。
辅料：剁辣椒20克；葱姜蒜末少许；盐2克；鸡精半勺；料酒2勺；白砂糖八克；水淀粉1勺；油500克。
1.食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒。
2.茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条。
3.青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去。
4.中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用。
5.将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁。
6.锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味。
7.加入剁辣椒翻炒几下。
8.放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右。
9.淋入鱼香调味汁，勤加翻炒。
10.至均匀并且芡汁收浓即可盛出。美味的素茄子就做好了！
茄瓜按照如下做法好吃又简单：
茄瓜洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄瓜表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
将肉末均匀铺在烤过的茄瓜上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄瓜上撒上小葱就可以开吃了。
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