红烧罗非鱼的家常做法：
用料：罗非鱼1条、葱10克、姜4片、蒜2瓣、香菜1根、味达美臻品料酒1勺、味达美醇香米醋1勺、六月鲜红烧酱油1勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺、淀粉适量、水1碗、食用油适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、罗非鱼去内脏器官洗净用厨房纸吸干水分，再沾裹上一层薄薄的淀粉。
3、姜切丝，蒜切丝，葱切寸段，香菜切寸段。
4、锅中倒入适量的食用油烧至八成热，放入罗非鱼，中小火炸至两面金黄色。
5、盛出备用。
6、原锅留底油烧热，放入葱姜蒜爆香。
7、放入炸好的罗非鱼。
8、加入味达美臻品料酒。
9、加入味达美醇香米醋。
10、加入六月鲜红烧酱油。
11、加入六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
12、加入水。
13、盖上盖子焖煮至鱼熟透。
14、出锅前撒上香菜即可。
15、成品图。
红烧罗非鱼的做法
导语：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，那红烧罗非鱼怎么做好吃呢?下面就由我为大家带来红烧罗非鱼的好吃做法吧!
红烧罗非鱼怎么做好吃食材：
主料：罗非鱼750克、
辅料：葱5克、姜5克、蒜3克、生抽15毫升、豆瓣酱5克、干辣椒1个、盐适量、料酒10毫升、老抽5克、
做法：
1.罗非鱼去鱼鳞除内脏冲洗干净，鱼身两面切斜刀，用盐和料酒腌制20分钟。
2.葱切丝，姜切片，大蒜切片，干辣椒备用。
3.热锅烧油，多放一些油，因为罗非鱼要稍微过一下油，油烧至5成热放葱姜蒜干辣椒爆出香味，然后用漏勺捞出。将罗非鱼下锅，两面煎一下，然后捞出备用。
4.将锅中油倒出去一些，留少许油在锅中，放入豆瓣酱炒匀，罗非鱼下锅，放入适量生抽老抽料酒，两面都浸在汤汁里，加入一碗清水，盖上锅盖焖2分钟。
5.将剩下的葱丝、蒜片放入，轻轻的将鱼翻面，让鱼肉尽量吸收汤汁。
6.颜色变红，大火收汁，不要烧太久，鱼肉就老掉了，准备出锅吧。
烹饪技巧：
1.煎罗非鱼的时候最好用不粘锅，我由于比较犯懒不想多刷一个锅，就用的铁锅过油，有地方的鱼皮脱落了，不够美观。在此检讨一下，嘻嘻。
2.给鱼翻面的`时候一定注意，别把鱼弄断了哦。其实也可以一开始就把鱼切两段，然后装盘的时候再拼在一起。
3.红烧的汤汁不要收的太干，留一些最后装盘后浇在鱼身上。
4.最后点缀上些许香菜也是不错的。
用料
罗非鱼 1条
葱 1根
姜 4片
蒜 3瓣
花椒粒 1茶匙
干辣椒 1个
黄酒 两汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
白砂糖 1汤匙
醋 两汤匙
盐、胡椒粉、芝麻油 少许
香葱或者香菜 切碎
红烧罗非鱼的做法
收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。
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葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。
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煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。
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煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。
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放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。
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加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。
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转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。
然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
小贴士
1. 防止煎鱼粘锅的方法：用不粘锅煎鱼的话，鱼皮会很容易自动煎起，自然就不用担心了。如果是没有养好的铸铁锅，没有不粘层的话，我通常用的办法是鱼身抹盐、抹油，锅底用姜擦一遍再热锅倒油，油倒多一些。
2. 步骤6的这个过程就是让汤汁遍粘稠红亮的方法。鱼在煮的过程中鱼皮胶质会溶入汤中，而且加的白糖经过熬煮也会产生黏度，这样收干之后完全不需要再用淀粉勾芡了
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