主料
鸡蛋 ：1只
梅子鱼 ：300
辅料
盐 ：8
白胡椒粉 ：适量
面粉 ：适量
料酒 ：10
具体步骤
第一步
1.鱼洗净沥干水分
第二步
2.放入一个打散的鸡蛋
第三步
3.倒入适量料酒
第四步
4.放入适量盐
第五步
5.放入适量白胡椒粉
第六步
6.放入一大勺子面粉
第七步
7.拌匀掩制20分钟
第八步
8.热锅冷油，油适量多一些！
第九步
9.待油7成热时放入梅子鱼！
第十步
10.待煎至两面发黄时盛出
第十一步
11.热油复煎一次
第十二步
12.煎好盛盘！喜吃醋可以用醋蘸着吃！
烹饪技巧
先小火再大火煎制
乌梅鱼是什么鱼
1.鱼洗净沥干水分
2.放入一个打散的鸡蛋
3.倒入适量料酒
4.放入适量盐
5.放入适量白胡椒粉
6.放入一大勺子面粉
7.拌匀掩制20分钟
8.热锅冷油，油适量多一些!
9.待油7成热时放入梅子鱼!
10.待煎至两面发黄时盛出
11.热油复煎一次
12.煎好盛盘!喜吃醋可以用醋蘸着吃!
乌梅糖醋鱼
食材原料
鳜鱼（桂鱼）400克、乌梅50克。
辅料
烹饪油、淀粉、鸡蛋清、糖、盐、番茄酱各适量。
制作方法
1.乌梅放入热水浸泡30分钟以上备用；
2.鳜鱼宰杀去内脏清洗，去鱼头、鱼骨，将鱼肉片成蝴蝶片备用；
3.将鱼片置乌梅汁中浸泡15分钟，捞出沥干；
4.在碗里加入淀粉、鸡蛋清、乌梅汁调成全蛋糊裹做好的鱼片；
5.热锅入油，油温三成热时将挂好糊的鱼片下锅，炸至鱼片微黄熟后捞出放盘；
6.热锅少油，加番茄酱炒至冒泡，依次加入糖、乌梅汁、盐，水淀粉后勾芡；
7.将烧好的番茄酱淋在盘中鱼片上即成待食。
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