准备材料
原料：
A. 大闸蟹2只，虾米60克，叉烧肉、葱、白芝麻各200克，肥肉、泡发香菇各120克
B. 中筋面粉100克，酵母3克，水60克
C. 中筋面粉200克，猪油60克，细砂白糖10克，水80克
D. 低筋面粉300克，猪油150克
调料：香油5克，白糖、味精各2.5克，盐、胡椒粉各1.2克
开始制作：
1 将大闸蟹刷洗干净，放入蒸锅中蒸熟，去壳，取出蟹肉。将叉烧肉切成丁。香菇、肥猪肉洗净，切丁。葱洗净，切成葱花备用。
2 将虾米加入沸水中泡开，与叉烧肉丁、香菇丁、肥肉丁一起放入沸水中，略烫捞出，沥干水分备用。
3 另起锅，加入适量油烧热，放入叉烧肉丁、香菇丁、肥肉丁炒香，加入调料（除香油外）拌匀，淋入适量香油即可取出，放凉后加入蟹肉及葱花拌匀，即为馅料。
4 将原料B混合拌匀，揉搓至面团光滑，盖上保鲜膜，静置约50分钟发酵。
5 原料C的白糖加入水中溶解，再与猪油一起加入面粉中，混匀，揉至光滑，接着与用原料B发酵好的面团混合揉至光滑，盖上静置约20分钟，松弛为油皮。原料D混合搓匀为油酥备用。
6 将油皮分成每个30克的剂子，油酥分成每个20克剂子，油皮包入油酥，收口，擀成长条形，卷起，放直再擀开，卷成圆柱形，两头收紧，压扁，再擀成圆片，即为酥皮。
7 将酥皮包入40克馅料，收口，略压扁，表面刷上少许水，蘸上白芝麻，放入烤盘。其他照此类推。
8 先将烤箱预热至180℃，将烤盘移入烤箱，烤约20分钟至熟即可取出。
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选自《大闸蟹的100种家常做法》一书，版权所有。
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蟹饼的做法，蟹饼怎么做好吃，蟹饼的家常做法
用料
膏蟹 两只
鸡蛋 三只
花生油、料酒、盐、糖适量
半肥瘦猪肉适量
蟹饼的做法
膏蟹洗净，打开蟹盖，取蟹膏备用；敲下蟹钳，蒸熟，取蟹肉备用；半肥瘦猪肉剁成肉糜，把蟹膏、蟹肉混入肉糜，加入调料拌匀腌片刻；加入鸡蛋搅拌均匀，把带爪蟹身伴在盘子边，水开后放入锅中蒸10分钟。
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把蒸熟的蟹饼取出，放在炉子上，用最小火慢烤，直至水分蒸发掉，蟹饼发出阵阵香味。
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伴在盘边的蟹带着金黄的蟹膏，非常鲜美
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带有蟹肉、蟹膏、鸡蛋的肉饼，口感非常丰富，每一口都那么回味，用蟹饼拌饭，忍不住吃下两大碗。
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食材用料
蟹肉1海碗
韩国煎饼粉1量杯
玉米罐头1罐
葱2根相克食物
鸡蛋2个相克食物
蛋黄酱2大匙
盐1/2茶匙
胡椒粉1茶匙
玉米油适量
蟹饼的做法
1.阿拉斯加雪蟹脚
2.把蟹肉拆出来。（这套吃蟹的工具挺好用的，可以把蟹肉挑得很干净呢。）
3.做蟹饼的材料
4.把葱切葱花
5.取一半蟹肉，放入玉米，葱花，鸡蛋，蛋黄酱，盐，胡椒粉拌匀
6.放入韩国煎饼粉拌匀
7.平底锅抹油，用勺子把蟹饼糊放入
8.小火慢煎，煎至两面金黄即可
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