材料
鸡胗一盒
姜一大块，切片
花椒10粒
葱两根，切碎
蒜5粒，切碎。
老抽两大匙
糖一小匙
八角两粒
料酒一小匙
盐适量
油两小匙
做法
1、鸡胗洗净放入锅中，加冷水，漫过鸡胗即可。
2、然后放入花椒、八角、姜、糖盐、料酒大火煮开，改小火，煮40分钟左右，或直到鸡胗熟为止。
3、捞出鸡胗，放凉后切片。
4、热锅放入油，爆香姜和蒜后，放入鸡胗翻炒片刻。
5、再倒入葱翻炒几下即可出锅。
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主料
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鸡胗250克
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1汤匙
葱
1小段
姜
1小块
蒜
2瓣
料酒
1茶匙
蚝油
1汤匙
香菜
10克
植物油
2汤匙
白砂糖
1/2茶匙
酱爆鸡胗的做法
1.鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用
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2.鸡胗凉水下锅焯水
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3.鸡胗稍稍变色即可捞起沥干水分，起油锅，放入葱姜蒜煸炒
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4.放入鸡胗爆炒大约半分钟，倒入事先调配好的料汁(酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙)
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5.迅速翻炒，待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可
酱爆鸡胗的做法
1.鸡胗洗净，改刀，焯水，焯水后捞出来，用凉水投透
2.切好葱，姜，蒜，香菜切段，洋葱一切两半切成丝，辣椒切块，如果能吃辣可以多放
3.锅热了倒油，放葱姜蒜，花椒，煸出香味，放孜然，郫县豆瓣酱，洋葱放入一半，翻炒一会，放入鸡胗，放辣椒
4.翻炒到大概八分熟，放入剩下的洋葱，孜然，来点蒜蓉辣酱继续翻炒，倒入蚝油，盐
5.最后放味精，香菜段，出锅，放点芝麻
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