主料： 鳜鱼 50克 白鱼 50克 鲫鱼 50克
辅料： 菠菜 250克 火腿肠 25克 竹笋 25克 香菇（鲜） 25克 油菜心 20克
调料： 料酒 25克 鸡蛋清 40克 猪油（炼制） 20克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 盐 5克 味精 3克 胡椒 2克 虾仁 10克 各适量
三花鱼腹酒锅的做法：
1.鳌花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉放在一起，剁成三花鱼肉茸，放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、料酒、淀粉、精盐、味精、胡椒粉，用力搅动，搅出黏性，成鱼肉泥，再均分成3份 。
2.菠菜摘洗干净，取用绿叶，砸成泥状，加1份鱼肉泥，混拌均匀，再挤成绿色丸子生坯。虾仁加1份鱼肉泥， 混拌均匀，再挤成红色丸子生坯。净鱼肉泥1份挤成本色丸子生坯。
3.锅置火上，加入清水烧沸，分别下入三种色彩丸子生坯，氽成原色、绿色、浅红色三色鱼丸，捞出沥净水。
4.冬笋去掉老硬部分，洗净，与刮洗干净的火腿，分别切成柳叶形片。香菇用温水浸泡发透至软，再用清 水漂洗干净，去蒂后片成片，挤出水分。油菜心摘洗干净，沥净水，每棵切成4瓣。
5.净锅置火上，加入清水烧 沸，分别放入冬笋片、香菇片、油菜心瓣稍烫，捞出沥净水。
6.净锅置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，再加入三色鱼丸、火腿片、香菇片、冬笋片、油菜心瓣，烧沸后撇去浮沫，再加入香油，倒入酒 锅里。
7.酒锅上桌，再点燃酒精，烧沸即可食用。
更多三花鱼腹酒锅信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/sanhuayufujiuguo
做烤鱼吗 在家里用烤箱做烤鱼的方法 在家怎么样烤鱼
香炖三花鲤鱼的做法
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净。在鱼身切斜刀；
2.炒锅加入适量的油，加入大料、葱、姜、蒜爆出香味；
3.放鱼入锅；
4.倒入香辣酱；
5.加入适量水盖锅慢火炖；
6.待鱼快熟时加入料酒，大火收汁；
7.出锅装盘。
用烤箱当然可以做烤鱼，而且做出来的烤鱼很美味！
一、食材明细
鱼 1200g
土豆200g
洋葱150g
小白菜150g
姜 5片
蒜 2瓣
尖椒1个
香菜3根
麻椒 15粒
干红椒 3个
泡椒 3个
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
盐3勺
生抽1勺
油 2勺
白酒 少许
二、耗时：50分钟
三、难度：中等
四、电烤箱烤鱼的做法步骤
1.准备三花鱼或其他，推荐三花鱼，肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
2.在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出腥线。
3.给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
4.在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
5.这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
6.腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
7.鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
8.鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
9.加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
10.加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
11.加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12.这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
13.将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
14.鱼就烤好了，最后出锅的时候再放上香菜即可。
五、小窍门
1.如果鱼比较大，不是很入味，可以加一些其他的调料，配菜大家可以随意选择。
2.烤鱼根据自己口味，可以做成不辣、微辣、麻辣、咖喱等多种口味。
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