广东焖鹅的做法如下：
准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。
2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。
3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。
4、然后盛起鹅肉。
5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。
6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。
7、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。
8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。
9、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），酱油约3分之1碗。
10、蚝油：3茶匙。
11、海鲜酱：4分之1碗。
12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。
13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。
14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。
15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。
16、焖鹅成品图。
黄焖鹅的做法
焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽。
准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会。加入少许老抽上色，白糖半勺，生抽约莫两三勺继续炒均匀。放入已经加热好的炖煲一个小时即可，加入桂叶，蒜头，生蒜。看肉的软化程度而适量调整时间。
焖鹅是广东省一带的特色传统名菜，属于粤菜系。鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下，起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味，斩件上碟即可。
鹅肉含有各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软。
用料：鹅¼只；啤酒一罐；大葱、小葱适量；姜适量；蒜一颗；香叶适量；八角一颗；花椒适量；干辣椒适量；青椒、红椒各一根；盐适量；酱油适量；老抽适量
黄焖鹅的做法
1、并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。
2、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
3、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀。
、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮。期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒。
5、装盘，撒上葱花，大功告成
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