怎么样腌制咸鹅蛋好吃？下面是我给大家介绍的几种腌制咸鹅蛋做法，供大家阅读参考。
腌制咸鹅蛋做法一：食材
主料鹅蛋若干
方法/步骤
鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水（因为腌蛋的水是要烧开的）
根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。
锅里放水，加入香叶 大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。
饱和的食盐水晾凉，注意一定要凉透，不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内，最好是那种腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。
把鹅蛋一层一层的码放在容器内，蛋上面用盖帘或者竹篦子压住，防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。
最后密封好，20--30天就可以腌好了。
如果不爱吃很咸的，可以在20天的时候捞出来一颗鹅蛋煮熟，尝尝咸淡怎么样，觉得可以的话就全捞出来煮熟晾凉放冰箱里。如果没有达到想要的咸度，就在密封放几天，直到满意为止。
腌制咸鹅蛋做法二:食材
主料鹅蛋50个 辅料大粒盐1000g水适量
步骤
1.把鹅蛋洗净
2.把鹅蛋装入容器里，呵呵里面还有几个鸭蛋呢
3.把盐装入盆里
4.把水壶装满水烧开倒入装有盐的盆里，搅拌一会让盐化掉，然后把盐水晾凉
5.把凉透的盐水倒入鹅蛋里，水要没过鹅蛋腌1个月左右，我的水有点少了，后加了一下凉开水
6.这是一个月后腌好的'鹅蛋，哈哈，怎么样是不是腌的很好很有食欲啊
小贴士
一定要把开水凉透了再倒入鹅蛋里，要不然很容易腌成臭鹅蛋的
腌制咸鹅蛋做法三：食材
鹅蛋
10个
白酒
适量
盐
适量
做法步骤
1鹅蛋用钢丝球刷洗干净，洗掉粘膜。白酒最好是高度的，盐，都装在小碗里。
2鹅蛋在白酒里滚一滚，浑身沾上白酒，再到盐里打个滚，浑身又沾满了盐。
3沾满了盐的鹅蛋小心的放到塑料袋里，其实最好放到玻璃器皿里，我没有，就放到塑料袋里了，后来盐从塑料袋里跑了出来，不过也没关系。
4装好蛋的塑料袋系好，多套了一层袋子，后来还是钻盐了，盐太厉害了。放到碰不到的地方，40天后再煮来吃。
腌鹅蛋怎么腌好吃
腌鹅蛋的材料获取很容易，腌制方法有很多种，那么，怎么腌制鹅蛋好吃有油呢?下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的'方法。
黄沙腌蛋法
材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量
方法：
1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状
2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内
3.3周后即可取出洗去泥沙煮食
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
材料：鹅蛋、水、盐
方法：
1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中
2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口
2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法
材料：鹅蛋、面粉、热水
方法:
1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀
2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口
3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)
方法：
1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内
2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...
腌鹅蛋的吃法
咸鹅蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g
做法：
1. 将米淘洗干净备用
2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用
3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟
4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
咸蛋黄蒸豆腐
材料：豆腐200克，腌鹅蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：
1. 豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀
2. 烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透
3. 把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
腌鹅蛋放盐的比例是多少
腌咸鹅蛋
口味咸鲜味
主料
鹅蛋12个
辅料
盐300克 白酒70克 花椒粒适量 八角1个
腌咸鹅蛋的做法
步骤
1
备齐材料。将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净
步骤
2
锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态
步骤
3
煮至盐完全融化关火
步骤
4
我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋， 提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋
步骤
5
待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好
步骤
6
坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右
步骤
7
30天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香
步骤
8
锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟
步骤
9
出锅。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
腌咸鹅蛋的成品图
腌咸鹅蛋的烹饪技巧
技巧
1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别，我喜欢吃咸鹅蛋，营养一点也不差，而且蛋黄特别大，油汪汪的很诱人。咸鹅蛋最好买新鲜的腌制，否则腌出来的效果不好。
2、鹅蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，咸鹅蛋口感才鲜嫩。
3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。
鹅蛋怎么腌制好吃
腌鹅蛋水和盐的比例100：20。
腌鹅蛋的做法：
1、锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化。
2、提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入清洗好的鹅蛋。
3、待煮开的盐水稍凉（大约90度左右），直接倒入坛中没过鹅蛋即可。
4、坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30～40天左右即可。
腌制的蛋类味道鲜美，蛋黄出油而不腻，香酥金黄。是人们最喜爱的小吃之一。鹅蛋怎么腌制好吃呢，我来告诉你具体的方法！
鹅蛋的做法步骤
1. 将要腌制的蛋洗净，自然晾干，当时没有照照片，用其他图片补充
2. 将高度白酒倒入碗中，原著是56度，我用的'38度也可以，便宜的白酒就行，放入已经晾干的蛋类，我是一个一个操作的
3. 盐类混合一起，将用白酒洗过的蛋，滚入混合盐中，盐类可以多放
4. 放入塑料袋内系好，全部蛋类操作完以后放入密封袋内，根据温度不同蛋类大小不同腌制20-40天，你可以在20天时煮一个试试
5. 这是三周。蛋黄有点油，蛋清有些咸又不是很咸。想要蛋黄流油，在室外温度二十来度三周还是短些了。
6. 已经出油了
鹅蛋的小贴士
1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。
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