1.馅料：肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀。2.泡开的海米剁碎加入肉馅中3.韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀4.包馄饨：一家一个包法，无需比较，没有正宗之说5.以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可~~很简单6.水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道7.碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
混沌韭菜鸡蛋馅的做法大全窍门
韭菜鲜肉馄饨步骤1
馅料：肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀
步骤2
泡开的海米剁碎加入肉馅中
步骤3
韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀
步骤4
包馄饨：一家一个包法，无需比较，没有正宗之说
步骤5
以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可~~很简单
步骤6
水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道
步骤7
碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
韭菜鲜肉馄饨成品图
饮食小常识
《本草纲目》记载正月葱，二月韭，就是说农历二月后生长的韭菜最适合人体健康。而吃韭菜最佳的时节，可从农历二月延至一整个春天
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐，根和茎贮存了大量养分
要注意的是，韭菜有春食则香，夏食则臭之说，要品尝至鲜之味，可要抓住春天的好机会
营养功效
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处
韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环
常常手脚冰冷的人适合多吃韭菜，以达到温补的作用，韭菜纤维含量高，有润肠轻身之功效，还适合减肥人群~~~所以韭菜自古就享有春菜第一美食的美称
菜品特色
一次多包点，放冰箱里冻起来，想吃的时候丢一些~~~这可不是中式的快餐么，比那些洋快餐强多了，做早饭也很方便啊
放点胡椒才够味，如果是我吃，我还会放点辣油，很过瘾
在这个乍暖还寒，忽冷忽热的农历二月，不妨多吃些韭菜，让我们身体强壮起来，抵抗倒春寒，做一碗韭菜馄饨吧，连同热乎乎的汤，喝下去绝对暖和一天
韭菜素馅儿馄饨怎么包？
韭菜鸡蛋馄饨做法一，
材料
切碎的韭菜，猪肉糜（肥瘦随意），炒好的鸡蛋丁，姜末
做法
1、蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
2、把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。
3、韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。
4、准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。
5、馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。
6、对折，捏紧边边。再反折一下，将两个边角使劲捏紧。看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们，很有成就感呢！
7、下锅煮熟即可。盛一碗给你，小心别烫着，里面很多汁的~~
做法二，
材料
鲜肉馅400克，韭菜300克，鸡蛋，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙
做法
1.韭菜洗净沥干、切细后备用。
2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。
3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。
做法三，
材料
做出好吃馄饨的三个小窍门：1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个
做法
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
韭菜猪肉馅馄饨的家常做法怎么做好吃
馄饨是我国的传统美食，皮薄馅大的馄饨吃一口就会觉得很过瘾。这种食物在我们吃早点的时候经常出现，所以才有机会吃到，但是如果在家制作馄饨会不会和早点摊上的味道一样呢？只要按照以下内容的要领，你也可以做出皮薄馅大的馄饨，今天就分享给大家一道韭菜素馅儿馄饨的制作方法，一起来瞧一瞧吧。
做馄饨之前要先开始做馄饨皮，如果家里有压面机那更好，如果没有只能用擀面杖啦。首先准备一个面盆，放入适量的面粉后开始加冷水，要一边加水，一边用手搅拌面粉，看到面粉成了絮状之后停止加水，开始用手和面，记住絮状不能太湿哦，不然只能做疙瘩汤了。在和面的过程中如果有稍微的粘手，可以加一些淀粉来防止黏在一起。成型后的面团比较硬，这时候如果手掌用不上力气了，可以改换成拳头来压。感觉面团成型以后，开始切成几块，用压面机开始来回的压成面片，如果没有就用擀面杖手擀成面片，相比之下用擀面杖会更加的费时费力。
擀好的面片（一定要很薄哦）撒上玉米淀粉，然后开始给面片对折，开始切成馄饨皮大小的面片，这时候不要吝啬自己的玉米淀粉，多给面片撒一些，不然黏在一起可不好收拾了。接着开始制作韭菜馅，把韭菜洗干净后切成3毫米左右的韭菜碎放入盆中备用，然后起锅烧油，打入三颗鸡蛋炒碎，一定要很碎才可以，不然包不进去。
炒好的鸡蛋和韭菜放在一起，依次加入：老抽一勺、生抽两勺、味精适量、食盐适量。如果家里有小虾米可以放一把小虾米。搅拌均匀后就可以包馄饨啦。取一张刚才制作好的面片，然后把馅放在面皮里，成对折形状，把上面的皮压在中间，用手再把馄饨皮捏紧，然后再把两边多余部分捏在一起就可以啦。接下来开水下锅煮馄饨，两分钟左右就可以吃了。
主料
馄饨皮
400克
猪肉馅
150克
韭菜
130克
辅料
油
20克
盐
4克
蚝油
10克
步骤
1.肉馅准备好，用盐，蚝油，搅拌均匀腌制10分钟
2.韭菜最好提前泡上， 然后洗好切末
3.切好的韭菜放入油拌匀
4.再把韭菜和肉馅拌均匀 馅就调好了
5.取一张馄饨皮，在一边放好馅
6.向上卷一圈，在一端涂点水，把两端捏在一起
7.很壮观吧
8.锅放适量水烧开放入馄饨煮熟
9.碗里，放入盐，香油，香菜，葱花，虾皮，紫菜，鸡粉，用煮馄饨的水冲开
10.煮好的馄饨捞在碗里就可以吃了^_^
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