福菜杏鲍菇素拌酱经典做法
食材准备：福菜 ,杏鲍菇,白豆干,菜脯,姜末 10克,辣椒末 10克,酱油 2大匙,细砂糖 1茶匙,盐
做法步骤：
1: 杏鲍菇切小丁放入150度油锅中炸至微干状起锅备用
2: 豆干切小丁一样放入锅中炸至微干状起锅备用
3: 锅中放入一小匙油先爆香姜末在加入辣椒末一起炒香
4: 将切细的福菜倒入一起翻炒出香气
5: 依续先加入菜脯再将步骤1,2一起倒入翻炒
6: 最后加入适量调味料及少许水炒匀完成
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
福菜是以芥菜为材料，采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续，再将之装瓶倒置于地上2-3个月，以防止空气进入导致发霉，然后便可直接取出入菜，所以福菜也称为“覆菜”。
客家福菜肉片汤的做法？
材料
"五花肉一条半","葱 一支","蒜 三个","姜片两片","梅干菜(福菜) 一小把","装饰～辣椒一小段","装饰～青江菜数支","装饰～芹菜叶一小段","红曲一大匙","花雕酒(也可绍兴酒) 一大匙","糖 一大匙半","淬酿酱油露一大匙","糖 一点点","红曲 一小匙","酒 一小匙","素蚝油一小匙"
做法
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1: 准备好材料，包含一瓶味全[淬酿酱油露]。
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2: 用腌五花肉料来腌五花肉，其中包含一大匙的[淬酿酱油露]。
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3: 用手抓麻一下，大约半小时。
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4: 取平底锅，将五花肉片，一片片的煎一下，使之更入味。
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5: 取一中浅盘，将五花肉圆型方向排好。
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6: 梅干菜(福菜)，泡水两小时，使用开水烫几分钟，切碎~先用干锅炒乾，有香气，加入炒福菜调味。
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7: 放入扣碗中，上面放上葱一小把、姜两片、蒜三个，味道渗入。放电锅中，两杯水蒸一次，再两杯水蒸一次，闷10分钟。
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8: 将蒸好的肉与福菜(梅干菜)，扣到盘中，旁边用青江菜围边，辣椒段与一小段芹菜叶装点一下，是不是有团圆的感觉。漂亮的菜，有着过年的味道，配上一瓶好酱油，味全"淬酿酱油露"，让这道料理深入你心
品靓上菜-桂竹笋福菜排骨汤的做法？
材料
带皮猪五花肉（整块炼高汤） 一块,姜片切丝,葱段适量,客家福菜 一小颗5～6片,高汤（水） 适
做法
取锅，放入猪肉，姜，葱，水，煮成高汤，猪肉熟透捞起切片，葱捞起不用，同锅放入福菜，姜丝小火煮沸20分钟后肉片下汤锅一起煮10分钟，即可完成。
炼高汤
高汤炼好了，肉拿起备用切片，葱段捞起不用。
福菜切好，姜丝切好，肉片切好
福菜切掉叶尾不用
完成
材料：福菜1把，桂竹笋2大支，排骨猪大骨1副，鸡骨架2副，米酒1大匙；
做法：
1福菜与桂竹笋洗净泡水并换2-3次水备用；
2排骨猪大骨与鸡骨架走活水后洗净放入锅中，加水约8分满。 加入米酒后熬煮2个小时；
3两个小时后，福菜与桂竹笋切段。 福菜先入锅煮半小时，之后再入桂竹笋煮半小时，即可盛盘上桌 (因为我喜欢吃软烂口感的福菜，所以先煮。 喜欢吃有口感一点的朋友可与桂竹笋一起入锅煮半小时即可)；
4虽然用了那么多的骨头去熬汤，汤汁却很清澈。用那么多的骨头去熬汤，除了增加味道之外，也因为笋子会刮胃，所以需要肉类的油脂来润滑，比较不伤胃；
5福菜本身已经很咸，因此不需要加任何的调味料。最简单的材料与烹饪手法却能煮出丰厚的味道；
6满满的一大碗福菜桂竹笋，好满足。
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