秋天是吃藕的季节，或者说，藕最适合秋天吃了。还有白萝卜，这两样蔬菜大概是秋天的主打蔬菜吧，因秋天主养肺，白色食物入肺经，天干物燥，饮食要多吃润肺去燥的食物才好。今天做的藕片是裹面糊煎炸的做法，香酥好吃。装饰的叶子是桂树叶，摘桂花的时候摘了几片，洗干净后放一点调料来摆盘做装饰，好看吗？秋天的温度渐渐转凉，大家要注意保暖，合理饮食和作息，祝大家都健康。
原料：莲藕 面粉 玉米淀粉 孜然粉 熟白芝麻 辣椒粉 熟芝麻粉 盐
做法：
1、莲藕削皮洗净，切片，稍厚一点，不要切很薄的片
2、面粉和淀粉约2:1的比例，加适量的孜然粉和少许盐，熟的白芝麻，混合，加水调成面糊
3、平底锅烧热倒一层油，油温大概6成热，用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎，每片藕都依次裹好面糊入锅
4、保持中火，中途翻面，两面都煎的金黄，盛出稍控油，摆盘
5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐，拌匀，放到叶子上，摆盘，趁热享用
叮咛：
1、藕片不要切那种薄薄的片，太薄就全部煎成脆的了，口感只有酥脆吃不到里面藕片的软嫩感
2、面糊的稀稠程度没有特别的要求，不是很稠也不是很稀，比较中等，调味方面很简单，也可以根据自己口味稍作调整
3、叶子放调料装饰大于食用，自己随便吃吃，就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上，不用像做造型这么讲究
莲藕酥的制作方法
具体做法，我不知道，但是很有名的。
潍县饭菜的传统做法。印象深刻的有几种
一是肉丸子炖白菜，把掺有少许肥肉的猪肉剁碎团成山楂大小的丸子，待锅里的清水沸腾时，把丸子放入清炖一段时间，同时放入葱、姜、八角等作料，然后放进鲜嫩的白菜叶煮烂，起锅时再放入芫荽梗。这个汤菜清香味美，颜色绿白相间。
二是酥藕，原来生活条件差，什么东西都舍不得扔，特别是年节时，人们把刀鱼头、藕把和白菜帮等下脚料，加上酱油、醋、糖等作料，小火炖数个小时，酥烂浓香，是个不错的凉菜，冬季里可以吃很长时间。现在条件好了，用料比较讲究，多用好鱼好藕。
三是蒸鸡白菜，传统做法是选大公鸡一只，与大白菜同放入陶盆，也可加入一些黑木耳，在大铁锅里蒸烂。待凉透后，把鸡肉撕碎，与白菜混匀，汤成冻状，非常好吃。这些菜看起来简单，真正做好却不容易，我爱人也用心学过，但就是做不出人家那种味道来。
据说老潍县人家中都有十几个腌菜坛子，常年备有腌蒜、腌韭菜、腌胡萝卜、腌黄瓜、韭花酱等十几种小咸菜。一次去邻居大姨家吃生日寿面，面条里就用到近十种咸菜。
1.面粉加入黄油、鸡蛋、和适量的水揉成面团。面团的软硬和酥皮油的软硬相当。
2.把面团擀开，酥皮油放在中间。
3.包起酥皮油，擀成大片。
4.擀成大片后两边对折，再次擀开，两边再对折，一共对折三次。
5.开好的酥皮切成8厘米宽的长条，刷上少许水，4片叠加起来。
6.切成1厘米宽的片
7.轻轻的擀开，入豆沙馅。
8.做成藕的形状。
9.海苔剪成条在藕结处扎一下，入油锅150摄氏度左右炸熟。
10.炸好的莲藕酥。
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