清蒸斗鸡菇
原料:斗鸡菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少许、猪油50G盐15k。
步奏:斗鸡菇撕小块放于碗底,青椒切滚刀,苦瓜切薄片放在斗鸡菇上,豆瓣分开洒在最上层,放上冷猪油、盐,上蒸笼,大火十五分钟即可。
特点此菜香鲜美味、清火解热,乃夏日蒸菜中的上品。
干锅鸡枞菌烧肉干锅鸡纵菌烧肉
做法:
1、鸡枞菌用温水泡一个小时以上,捞出洗净沥干水份。
2、锅热油,下姜丝、蒜片爆香,入红椒片、鸡纵菌翻炒,加入肉片炒匀,调入盐、生抽、鸡精后加少许高汤移入干锅即可。
鱼腐鸡枞菌
做法:
1、西兰花一朵切开洗净,直接炒熟或者用水烫熟在盘子里排好围边。
2、鸡纵菌泡水沉淀沙子,把末端的脏东西剪掉,鱼腐也略洗一下。
3、锅里放油爆香姜片,放入蚝油、生抽、糖、水和鸡粉将芡汁煮好,并试味至合适(一定不能过咸,因为其他材料都非常吸味的),再将菌类和鱼腐放入煮软。
金钩翅煲鸡枞清蒸阳春鸡肉丝菇
备妥一大碗切好之鸡肉丝菇,置于电锅或蒸锅内蒸熟后即可上桌。本道菜肴食用时,可沾酱油芥末而食之,也可以沾盐水,则其味更鲜。本道菜在蒸煮时,碗中可以不要加水,其原因是由于菇体在遇热时会自行流出最美味之汁液以供吾人享用。
烧烤鸡肉丝菇 取鸡肉丝菇,用清水洗净后,一根根分别置于市售食品用之铝箔纸上,再酌撒一点食盐于该菇体,并个别包妥后置于烤箱或烤炉中烤熟即可,此法烤成之鸡肉丝菇最具原始风味。如想要有所变化,可在菇体上涂一些牛油,胡椒等等之类的调味品,就可以作出多种口味之食品来。本道菜肴在食用时,只要将该铝箔纸剥开,即可整根举而咬食之,这种方法在野外烤肉时,最受欢迎,也是最甜美。如在宴会,这种方式觉得不够文雅,则可先切成小段后再行烧烤之 。
鸡肉丝菇汤
取高汤或排骨、肉汤之类,置入汤锅三分之一量,以烈火煮开,再置入三分之一该锅量之切妥鸡肉丝菇,随即再开火烧煮之,至该汤中心再度开滚时,随即加入少许食盐调味后即可分装于汤碗上桌。本道汤肴所用之汤锅大小,依人数或所需量而酌定之。由于本汤尚保有其原味,所以喝起来不但够味,而且也过隐。
原汁鲍鱼鸡纵清炒鸡肉丝菇 依一般家庭之烹调方式,将肉片用油加盐、佐料等炒熟后,马上在炒锅中投入切妥之鸡肉丝菇,用锅铲拌一拌,随即盖上锅盖片刻,待菜肴中心开滚时,即可起锅上桌。本道菜肴所用之鸡肉丝菇量,依烹调者之需要而定,一般一道菜用150-200公克为准。
随缘鸡肉丝菇
鸡肉丝菇,乃为本省可遇不可求之山珍野味,如若有幸取得此一珍品者,也可凭个人之烹调经验与智慧或想像力,设计作出各种不同口味之菜肴。而素食者,更可以利它来开发作出更多的素食菜肴与汤类,使鸡肉丝菇能随缘而作出千变万化的佐餐圣品。
鸡枞怎么做
鸡枞菌肉细嫩,香味浓郁,味道鲜美,中国人民采食该菌的历史悠久,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场,群众根据该菌的颜色和形态等特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型,但是否同属一个种还需要进一步研究。味道以黑皮(青皮)者最好。据李时珍《本草纲目》记载,该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。
清蒸斗鸡菇
原料:斗鸡菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少许、猪油50G盐15k。
步奏:斗鸡菇撕小块放于碗底,青椒切滚刀,苦瓜切薄片放在斗鸡菇上,豆瓣分开洒在最上层,放上冷猪油、盐,上蒸笼,大火十五分钟即可。
特点此菜香鲜美味、清火解热,乃夏日蒸菜中的上品。
干锅鸡枞菌烧肉干锅鸡纵菌烧肉[1]
做法:
1、鸡枞菌用温水泡一个小时以上,捞出洗净沥干水份。
2、锅热油,下姜丝、蒜片爆香,入红椒片、鸡纵菌翻炒,加入肉片炒匀,调入盐、生抽、鸡精后加少许高汤移入干锅即可。
鱼腐鸡枞菌
做法:
1、西兰花一朵切开洗净,直接炒熟或者用水烫熟在盘子里排好围边。
2、鸡纵菌泡水沉淀沙子,把末端的脏东西剪掉,鱼腐也略洗一下。
3、锅里放油爆香姜片,放入蚝油、生抽、糖、水和鸡粉将芡汁煮好,并试味至合适(一定不能过咸,因为其他材料都非常吸味的),再将菌类和鱼腐放入煮软。
金钩翅煲鸡枞清蒸阳春鸡肉丝菇
备妥一大碗切好之鸡肉丝菇,置于电锅或蒸锅内蒸熟后即可上桌。本道菜肴食用时,可沾酱油芥末而食之,也可以沾盐水,则其味更鲜。本道菜在蒸煮时,碗中可以不要加水,其原因是由于菇体在遇热时会自行流出最美味之汁液以供吾人享用。
烧烤鸡肉丝菇 取鸡肉丝菇,用清水洗净后,一根根分别置于市售食品用之铝箔纸上,再酌撒一点食盐于该菇体,并个别包妥后置于烤箱或烤炉中烤熟即可,此法烤成之鸡肉丝菇最具原始风味。如想要有所变化,可在菇体上涂一些牛油,胡椒等等之类的调味品,就可以作出多种口味之食品来。本道菜肴在食用时,只要将该铝箔纸剥开,即可整根举而咬食之,这种方法在野外烤肉时,最受欢迎,也是最甜美。如在宴会,这种方式觉得不够文雅,则可先切成小段后再行烧烤。
鸡枞菌怎么读?鸡枞菌怎么做好吃?
青椒洗净,切成小块。用手撕开,洗干净拿出来。一定要掐水。锅中倒入植物油,烧至七八成热。将辣椒放入锅中,炒香。然后,将洋葱切碎,放入锅中,与白蚁一起翻炒两次,倒入胡椒粉,做成淡酱油。不要倒水因为木耳更喜欢水,快熟了就放锅里。
对于鸡枞菌的读法,网络上有很多小插曲,甚至更多人习惯性的以为读半边“从”。那么,鸡枞菌怎么读?鸡枞菌怎么做好吃?
鸡枞菌怎么读读zong
《咬文嚼字》编辑部刊出一篇博客,指出中央电视台《汉字听写大会》总决赛环节出现误判现象,问题出在“鸡枞菌”一词上。咬文嚼字编辑部认为,“鸡枞菌”应写为“鸡菌”,另外,主持人李梓萌的读音也有误,“”字念zōng,而不是cōng。
鸡枞菌怎么做好吃
鸡枞菌豆腐汤的做法
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 胃炎食谱 痔疮食谱
工艺:煮
鸡枞菌豆腐汤的制作材料:
主料:豆腐(北)200克,鸡枞50克
调料:大葱3克,酱油2克,大蒜(白皮)2克,盐2克,植物油15克
鸡枞菌豆腐汤的做法:
1.鸡枞菌用热水浸泡2小时,洗净后沥干水分,切成小片。
2.豆腐切成小块。
3.锅内放油烧热,放入鸡枞菌,加适量蒜(切末),炒热后加入适量冷水用武火煮沸,5分钟后再放豆腐,在沸后加入葱(切末)、酱油、盐即可。
鸡枞菌什么时候有
夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生,其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。每年只在八九月份才有。湖南永州每年端午节前后15天为高发期,大量野生鸡?菌生出,主要长于红土丘陵及园区山岭区,除端午节时期外,其它时间不生长。
鸡?(zōng)菌 又称伞把菇(云南、四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、斗鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡。 ?(福建、广东)。子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm,幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展,顶部显着凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。菌肉白色,较厚。菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,稠密,窄,不等长,边缘波状。菌柄较粗壮,长3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌盖色,内实,基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根,长可达40cm。
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