木耳长山药的做法
食材
木耳 适量
红椒 1颗
山药 1根
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
方法
将木耳泡好，山药切片，红椒切丝，葱蒜姜切末
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锅里烧水，将木耳、山药焯一下，捞出备用
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起油锅，油热放入葱姜蒜末，倒入适量的料酒
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炒香后，放入木耳、山药、红椒，加入少许盐、味精
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再加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀后，放入水淀粉
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大火翻炒后，加入少许香油即可出锅
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长山药炒木耳家常做法
山药炒木耳
原材料：长山药1根，木耳适当，青笋1根，尖椒1个，食用盐、大葱、芝麻油、白米醋、食用油、白糖少量。
作法：
将山药去皮切成片，在滴有白米醋的水里侵泡一会儿，再添加有少量食用盐的开水中迅速焯烫，捞起来沥干水份将黑木耳添加小量食用盐和木薯淀粉。
在温开水中泡开，泡开后掰成一小块，也放进开水中迅速焯烫一下，捞起来沥干水份预留。将青笋削皮切成片，尖椒清洗切片状预留
在炒菜锅中放进适度植物油，倒进青笋、尖椒和黑木耳煸炒一会儿后，放进淮山药迅速煸炒，添加适量食用盐，少量白糖和芝麻油，炒匀后熄火盛盘就可以服用。
山药的功效作用：
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
长山药炒木耳的做法 怎么做山药炒木耳
山药炒木耳是一道营养健康的美味炒菜。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。山药炒木耳的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。
主料3人份
木耳(水发)10克
山药250克
青红尖椒4个
辅料
葱姜适量
白胡椒粉少许
蒜2瓣
料酒1茶匙
食盐适量
香油1茶匙
步骤1
食材：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜
步骤2
山药去皮先切段，然后切成菱形片
步骤3
切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑
步骤4
处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末
步骤5
煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出
步骤6
焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆
步骤7
锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味
步骤8
炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀
步骤9
炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀
步骤10
翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀
步骤11
出锅前淋入一茶匙香油即成
步骤12
一道脆嫩爽口，营养丰富的养生菜做好啦！
山药炒木耳成品图
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烹饪技巧
山药去皮后容易氧化变黑，所以切出来后浸泡在冷水中可以防止变黑而影响山药的口感和品相
1、食材：水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克、青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、鸡粉5克、淀粉5克、香油5克。
2、山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。
3、木耳洗净去根摘成小片。
4、葱姜切沫，蒜切成小片。
5、红椒和青椒切成菱形。
6、锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。
7、锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。
8、加料酒，放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。
9、然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。
10、淋入香油出锅装盘。
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