怎样做手撕包菜，鲜嫩爽脆，咸香微辣，一家人都喜欢吃呢？
如果有人问你包菜怎么做好吃？只要是明白吃的人，首挑的做法必定是手撕包菜，其次麻辣干锅包菜，其三是包菜炒河粉，特别是第一种作法，大家平时去川菜馆点餐时。
基本上变成顾客必点的两条干锅菜之一（此外，一样是辣椒炒肉）除此之外，这道菜还非常考验主厨的最基本基本功，水准优劣一吃就见分晓。【食物调料】：包菜（洋白菜）、盐、味精、蒸鱼豉油、植物油、五花肉、辣椒干、陈醋。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择1颗新鲜洋白菜（包菜），切一颗充足炒一盘，把它清理干净后，先把它的叶片逐一撕下，与此同时，还记得将它们中间的“根”独立剔出来，然后将青菜叶掰成一小块，装进盘里预留，大家都知道，手斯带来的好处有两个，一是能够最大程度地减少营养物质的外流，二是维持细嫩脆爽的口感，相比刀立即切出来的效果好些上多倍。
第二步随后，在锅中倒进少许的油，油烧热后，再放入几块五花肉，文火爆锅出肠油后，再倒入事前撕好一点的包菜，和适量辣椒干，与此同时，转走红炒至5成熟后，再倒入少许的盐和味精调料（这个步骤十分的重要），最终，再来个蒸鱼豉油，炒包菜时，大部分人都喜欢用生抽酱油，其实用它炒出来的味儿也会更加鲜美，用过的人都懂。
第三步出锅前，再放入少量陈醋（划重点），再次走红炒匀后，就可以出锅摆盘，生活中版手撕包菜制做进行，具备以下几个特性：细嫩脆爽、咸香中辣、营养全面、诱惑胃口，不但便宜实惠，并且作法特殊的简易，全线不得超过10min，不论是下饭菜，或是当做下酒小菜都是非常受大家欢迎的，任何时刻、任何场合发生在餐桌上都是非常合乎合适的。
【温馨提醒】：炒包菜时，不但十分注重菜品的熟度，并且重视十分作业者动作掌握情况，除此之外，配搭入少量五花肉片，能让这道菜的香气变得更加的诱惑，终究，动物油里面带有一种独特的香气。
干锅包菜属于哪个地方的菜 干锅包菜的做法
手撕包菜：原来我们都没有放这个，难怪做出来不好吃！
手撕包菜，懂的人自然懂，没吃过的你试试就懂。本人特别喜欢吃手撕包菜，但是跟着网上的教程做出来，总是觉得缺点什么，外卖的手撕包菜简直太好吃了有木有，八块钱的手撕包菜比外婆川菜十几二十快的好吃太多了。所以就一直琢磨怎么做出好吃的手撕包菜，知道有一次我放了一味特殊的调料之后，终于做出了好吃的手撕包菜！
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大家都知道，做手撕包菜一定要手撕，然后把锅热了，很热很热的，然后下油，然后很热很热，冒烟的那种，感觉就要烧起来了，放入蒜和辣椒的同时，放入包菜，然后翻炒，因为温度很高，所以放蒜之后要非常快放包菜，同时包菜其实很快就熟了，放点生抽，盐，醋，起锅。不能煮太久，不然包菜就没有水分了。所以，关键是火一定要大！真的！！我真的后来做过很像饭店的手撕包菜啊！！！！
好了，下面给大家介绍一下详细的步骤：手撕包菜可以说是最简单，却又最难的一道菜。简单之处在于用料，而用料并非易事，难处则在于火候，因此更是难上加难。
零、需要准备的材料：
1、材料与配料：鬼子一个，花椒一小把，干辣椒一把，蒜5瓣；
2、调料：生抽、蚝油、陈醋、盐；
一、准备工作：
1、首先我们需要一颗完整的包菜。不需要清洗，用手把外层脏叶子撕掉以后，将它从中间分成两半。
2、用手把叶子撕开，并将每片叶子撕小一点，比如这样：
二、开炒超级简单的手撕包菜：
1、锅内热油（最好是猪油和花生油混合，可以保证油温和香气），油量可以比平时炒菜多1/3（包菜容易吸油），全热后关火放置15秒降温，将干辣椒掰成段扔进锅去，20秒后转大火；
2、转大火等油烧热后，立刻将撕好的鬼子倒入锅内疯狂翻炒，炒30秒左右放入花椒、蒜片，倒入半勺生抽，小半勺蚝油（蚝油一定要少，但不能不放），继续疯狂翻炒30秒，不要转火！不要转火！不要转火！
3、画龙点睛来了，转中火，加少量盐，并淋入1/4勺陈醋，关火，疯狂翻炒10秒！此处特别注意，一定要转中火，继续大火爆炒的话，鬼子会开始发软，一定要少放醋，否则味道会很奇葩。
三、起锅装盘：
1、直接装盘，超级无聊的主儿可以把花椒挑出来；
2、盛米饭，叫媳妇起床吃饭。
干锅包菜是很多人都喜欢吃的菜，干锅包菜是很下饭的，在家自己做也不会很麻烦，那么干锅包菜的做法是怎样的呢，来看看吧。
干锅包菜属于哪个地方的菜
干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等工艺是炒，各个地区有不同的做法。
干锅包菜的做法
1、首先手撕包菜，将包菜切成一半，用刀子切去中间的那个硬芯，这样就特别容易剥皮包菜用水泡一泡，洗一洗，然后放在盆子里备用。
2、切五花肉，五花肉切薄片，五花肉呢可以略肥一点，今天的五花肉不太肥，那么意味着待会儿下油的时候就要多下一点了，这样才能油香油香哈
3、蒜头砍成大粒就可以，烧制时间比较长，这样吃起来也香。小米椒切小段备用。
4、起锅热油，这里油用猪油最好，没有的话就随意吧，油量要比平时炒菜要多一点，这个是一个重点，否者煮出来的真的不香，如果五花肉很肥的话，那就减少一点油量。放入猪五花翻炒。
5、翻炒到五花肉油脂出来了，表皮有略微变焦黄了，下入蒜头，再翻炒一会儿。这个时候再下入手撕好的包菜，翻炒一下，让包菜都沾上一点油。
6、开始调味，加入生抽，沿着锅边下。加入料酒，加入耗油，加入两勺白糖约10g白糖，白糖对于这道菜也很重要，白糖不要觉得多了，这道菜咸香和鲜味，很多都白糖提出来的。
7、视个人吃辣的程度，如果喜欢吃辣，那就现在就放，如果不太能吃辣，那就晚点放。将调料翻炒均匀后，盖上盖子闷煮3-5分钟。
8、起锅前，再沿着锅边淋上一点香醋，这个又是一个重点，香醋里面的酸味和香味特别提味。再撒上一点盐，这道菜还有一个特点就是够咸香，你在饭店会发现这道菜是干锅的，越煮越咸，这就是盐下的够多，最后下呢，是因为考虑吃的刚开始不会太咸口，随着煮的时间长了，才会越来越咸。
包菜的品种
我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
包菜的营养价值有哪些
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
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