荷包蛋的正确做法：
主料：鸡蛋1个、白糖1茶勺。
步骤：
1、将鸡蛋打到小碗里。
2、锅里加水，大火煮到出现大量密集的泡泡，这时候水还没开，改成小火。
3、端起碗贴近水面，把鸡蛋从锅边滑入锅内。（要轻轻的）。
4、可以看到鸡蛋在慢慢定型，比较完整蛋白没有散掉。
5、煮至定型后，逐渐加大火力，使水处于微开的状态。（不用盖锅盖）。
6、大约煮2分钟左右，蛋黄表面变干颜色变浅，这时蛋黄是溏心的，已经可以吃了。
7、想要吃实心的，继续煮2分钟后关火，盖上锅盖闷3分钟。
8、白糖放进碗里。
9、将热汤倒进碗里，把白糖冲化。
10、把荷包蛋捞出，放进碗里就可以了，上桌开吃！
荷包蛋的做法
1.酸辣凉拌荷包蛋
【特点】清爽开胃，下饭凉菜
【原材料】荷包蛋、番茄、洋葱、青瓜、胡萝卜
【佐料】油、生抽、柠檬汁、白糖、蚝油、鸡粉、鱼露、盐、小米辣
【做法】
1.番茄切块，洋葱、青瓜、胡萝卜切丝。
2.将荷包蛋切碎。
3.小米辣切碎，加入半盏生抽、半盏柠檬汁、半勺白糖、一勺蚝油、半勺鸡粉、一勺鱼露、适量盐调成料汁。
4.在荷包蛋上覆盖番茄块、洋葱丝、青瓜丝、胡萝卜丝，然后加入料汁搅拌即可。
2.糖醋荷包蛋
【特点】酸甜美味，外酥里嫩
【原材料】荷包蛋
【佐料】油、白糖、白醋、生抽、葱丝、盐、蒜末
【做法】
1.往调料碗加入白糖4勺、白醋3勺、番茄酱1勺、生抽两勺、清水5勺和适量盐搅拌，调成糖醋汁。
2.往锅倒油加热，加入蒜末爆香，再加入糖醋汁慢煮，直至变粘稠。
3.往锅倒入荷包蛋翻炒，待到荷包蛋蘸满糖醋汁后盛出。
3.鱼香荷包蛋
【特点】咸香营养，符合大众口味
【原材料】荷包蛋
【佐料】油、葱花、湿淀粉、姜末、蒜末、酱油、白糖、料酒、味精、醋、泡辣椒
【做法】
1.往调料碗加入葱花3勺、湿淀粉3勺、姜末1勺、蒜末1勺、酱油6勺、白糖4勺、料酒5勺、味精1勺、醋3勺调成酱汁。
2.往锅内倒油，泡辣椒下锅炒热，然后加入酱汁，待酱汁烧开后往荷包蛋倒浇烧开的酱汁。
怎样做荷包蛋
煎荷包蛋的正确做法如下：
1、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。
2、油热，打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以。
煎荷包蛋窍门：
1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；
2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。
荷包蛋怎么做？
荷包蛋做法有很多，下面详细介绍煎荷包蛋的做法如下：
食材：鸡蛋3个、油10克、鲜酱油15克。
1、鸡蛋准备。
2、15克鲜酱油里加入50克清水搅匀。
3、不粘锅加入底油。
4、温油把鸡蛋逐个加入。
5、把料汁倒入。
6、盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅。
7、上桌。
煮沸后，盖上盖子，炖大约两分钟。
成分:
一个鸡蛋。
适量的水。
1.煮鸡蛋对鸡蛋新不新也有一定影响。老鸡蛋有时候打出来就散了，更别说煮成椭圆形的荷包蛋了。所以煮荷包蛋要做好选择新鲜鸡蛋的准备。
2.把水放进锅里。一般水越多，荷包蛋后期越容易浮起，不会粘锅，更容易成型。新手可以选择在锅里放大约和鸡蛋一样高的水。如果觉得锅大，可以选择小铁锅煮，也是一样的。
3.很多人会在水开始冒泡的时候往锅里放鸡蛋，新手可能很难把握。而且后期气泡的流动很可能会把未成型的蛋打散，所以我建议先把水烧开。
4.烧水时，在一个干净的碗里打鸡蛋。水烧开后，关掉电源。把碗的边缘靠近水面，把鸡蛋滑进去。有把握的人也可以直接在锅里打鸡蛋。
5.盖上盖子，炖大约两分钟。这时，荷包蛋就做好了。用小勺将荷包蛋从锅底浮起，避免粘锅。煮一两分钟后荷包蛋熟了，防止气泡分散荷包蛋。
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