1. 老母鸡和蛇炖汤的做法
2. 老母鸡炖蛇汤有什么好处
3. 滋补老鸡蛇汤要放什么药材怎么做
4. 鸡和蛇清炖的做法
5. 蛇肉炖鸡怎么做
6. 蛇汤的做法
7. 蛇和鸡怎么煲汤
老母鸡和蛇炖汤的做法
食材
主料老母鸡400g草花蛇500g鸡脚150g猪骨100g辅料党心3条盐适量红枣适量桂圆肉适量北芪适量姜片适量
步骤
1.准备材料。
2.将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。
3.姜去皮切片,党心洗净切段,红枣洗净去核切片,其他药材洗净备用,将蛇肉切成寸段,焯水洗净装进煲汤袋内。
4.瓦煲放适量清水。
水开后放入除桂圆肉外的所有材料。
武火煲滚后转中火煲1.5小时。
5.煲1个小时后放入桂圆肉。
6.加精盐调味即成。
7.用碗装起即可。
小贴士
1.蛇要去皮焯水才能去臊味,买蛇的时候可以让档主去皮的。
2.担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。
老母鸡炖蛇汤有什么好处
母鸡炖蛇汤,南方叫龙凤汤,很好的,养气血,通经络血脉,小孩不能吃。
蛇肉的营养成分:
能量(千卡)(85) 蛋白质(克)(15.1) 脂肪(克)(0.5) 碳水化合物(克)(5)
维生素A(微克)(18) 硫胺素(毫克)(0.06) 核黄素(毫克)(0.15) 烟酸(毫克)(5.4)
维生素E(毫克)(0.49) 钙(毫克)(29) 磷(毫克)(82)钾(毫克)(248)
钠(毫克)(90.8) 镁(毫克)(25)铁(毫克)(3)锌(毫克)(3.21)
硒(微克)(13.1) 铜(毫克)(0.12) 锰(毫克)(0.04)
蛇肉营养价值
蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲 劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。
蛇 *** 有强壮神经、延年益寿之功效。
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。
适用人群
1、一般人均可食用;
2、尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
3、疾、疮疡者忌食。
用法用量
1、蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4、蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。
5、适用的烹调法亦多。
烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。
食用功效
蛇 *** 有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
鸡肉的营养价值
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经可温中益气,补精添髓用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
滋补老鸡蛇汤要放什么药材怎么做
老鸡煲草花蛇汤
主料:老母鸡400g、草花蛇500g、鸡脚150g、猪骨100g、
辅料:党参3条、盐适量、红枣适量、桂圆肉适量、北芪适量、姜片适量、
步骤:
1.准备材料。
2.将老母鸡、鸡脚和猪骨洗净焯水。
3.姜去皮切片,党参洗净切段,红枣洗净去核切片,其他药材洗净备用,将蛇肉切成寸段,焯水洗净装进煲汤袋内。
4.瓦煲放适量清水。
水开后放入除桂圆肉外的所有材料。
武火煲滚后转中火煲1.5小时。
5.煲1个小时后放入桂圆肉。
6.加精盐调味即成。
7.用碗装起即可。
小贴士:
1.蛇要去皮焯水才能去臊味,买蛇的时候可以让档主去皮的。
2.担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。
此汤肴具有养气血,通血脉,补虚养身的作用。
适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。
老母鸡不但能补气补血,还可祛风。
鸡和蛇清炖的做法
鸡炖蛇:
1.把鸡和蛇分别洗干净,剁成块,姜洗净拍扁,备用。
(鸡、蛇买的时候可让卖家杀好弄干净,回来只需清洗干净)
2.把鸡、蛇、姜倒入锅里
3.一次性加入适量的水,盖上锅盖,大火煮沸。
4.煮沸后,用勺子把上层漂浮物去掉,盖上锅盖改小火继续炖煮40-60分钟。
5.撒入枸杞,加适量的盐调味,即可
6.美味的汤出锅啦
蛇肉炖鸡怎么做
用料:蛇 一条、老鸡半只、玉米3根、当归适量、桂圆适量、枸杞适量、
蛇煲鸡汤的做法具体操作步骤如下:
1.处理好的蛇肉,斩中段。
2.鸡肉,斩块。
3.二者放入高压锅内,加上玉米,当归,桂圆,枸杞,添适量清水,盖紧高压锅,煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气,再过5分钟就熄火。
4.压的时间按着点来,压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化,不好吃。
5.撇去浮油,加盐调味,试味即可。
天气寒冷,靓汤宜选水蛇圆肉煲鸡汤。
中医认为蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、美容颜、养肌肤;鸡肉能温中益气、补虚填精,两者鲜美可口,再配入甘润且养血益脾的圆肉为汤,鲜美醇香可口,有补身御寒、祛风活络、健骨舒筋之功。
蛇焖鸡怎么做?
1、材料:鸡1500克,蛇500克,香肠50克,干桂圆20克,动物油(提练)40克,姜5克,白胡椒粉3克,生抽酱油5克,米酒10克。
2、将蛇自来水烧开,去水,加元肉(干桂圆),生姜片和冷水适当同煮开,除掉元肉和生姜片,蛇汤征用,吃蛇切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥削皮头,切割成小段,除掉骨体,自来水肉略沸完去水,才加竹蔗等煮开)烧红锅加动物油、米酒。
3、鸡剥后褪毛除内脏器官清洗,放开水中烫一二分钟取下,与南吃蛇同放瓦盅内,再加汤,蛇汤,香肠和生姜片,用纱纸封盅口,炖约三小时取下。
4、把鸡起骨后,连骨放入盅内,再封住纱纸,约炖二钟头上下即成,食时撒上白胡椒粉,配上黄菊花,鲜柠檬叶,香菜同吃。
蛇炖鸡怎么做
蛇焖鸡的制作方法:
1、将老母鸡宰杀去毛,内脏,除去血污,洗净。
2、蛇肉去皮,洗净。
3、将蛇肉切成寸段,焯水洗净。
4、取炖锅,放入鸡块、蛇段、蛇皮,加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤,慢火炖1.5小时,加精盐、味精调味即成。
蛇焖鸡的制作要诀:蛇去皮焯水去臊味,老鸡选3年以上的。
营养价值:此菜具有养气血,通血脉的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。
蛇鸡煲汤需要什么配料
将蛇肉用水煮沸,去水,加元肉(桂圆),姜片和清水适量同煮熟。
去掉元肉和姜片,蛇汤留用,蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥去皮头,切成小段,去掉骨体,用水肉略沸后去水,才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒;
2. 将蛇肉略炒拌取出;
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净,放沸水中烫一二分钟取出,与南蛇肉同放瓦盅内,加上汤,蛇汤,火腿和姜片,用纱纸封盅口,炖约三小时取出;
4.把鸡起骨后,连骨放回盅内,再封好纱纸,约炖二小时左右即成,食时撒上胡椒粉,配以菊花,鲜柠檬叶,芫荽同吃。
蛇肉炖鸡
蛇肉是一种祛风湿的良药,在我国也是肉食兼用的动物,在治疗各种风湿疾病方面,有独特的疗效。我国民间一直流传着一种蛇煲鸡做法,还有一个漂亮的名字叫做龙凤呈祥,用老母鸡加蛇肉,炖出的汤也被美称为龙凤汤。
配料:鸡:适量、枸杞:适量、料酒:适量、盐:适量、姜:适量、蛇:适量、枫斗:适量、红枣:适量、黄芪:适量、洋参:适量。
蛇鸡煲汤的做法:
1、蛇肉、鸡肉分别洗净,然后切块备用。
2、鸡肉切块后,放入煮锅中焯一下水,然后捞出来沥干水分备用。
3、蛇肉同样放入煮锅中,加料酒、姜片焯一下水,待白沫都出来了,再捞出来洗净备用。
4、枸杞、枫斗、红枣、黄芪、洋参洗净备用。
5、把所有材料放进砂锅中,然后加足量的水,大火烧开,转小火炖1.5小时。
6、出锅前加入适量的盐调即可。
以上就是关于老母鸡煲蛇汤的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!