材料
鸡胸肉150g，粉丝1小把约10g，干香菇4朵，鸡蛋1枚，老抽15ml，芝麻香油1茶匙5ml，马蹄粉1汤匙30g，清高汤1000ml
做法
1、干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙，切成细丝。
2、粉丝用凉水泡软后，切成6cm长的段。
3、鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。
4、大火煮开小煮锅中的水，放入鸡胸肉，再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出，晾凉后用手撕成细丝。
5、高汤倒入煮锅中，大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段，再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中，待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。
6、煮1分钟后淋入芡汁，至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。
小诀窍
1、用料中的鸡肉也可以用猪肉代替，但鸡肉做出来的口感更好一些。
2、清高汤可以用排骨和老鸡熬煮，也可以用市售高汤代替。
3、如果喜欢较酸口感的还可以调一点点醋。
4、马蹄粉由马蹄加工而成，粉质洁白，呈颗粒状，可以用来做糕点或者勾芡，除了味道甜美，马蹄粉还有清热、润肺、祛湿解毒的作用，能帮助消化、促进食欲。如果买不到马蹄粉，也可以用淀粉代替，但口感上会有所差别。
碗仔翅的做法
准备用料：鸡胸肉1个、粉丝2小卷、花菇6个、鸡蛋1个、高汤1大碗、盐少许、玉米淀粉少许、酱油少许、香油几滴、白胡椒粉少许、料酒1勺、醋少。
1、鸡胸肉放入锅中煮熟。
2、粉丝、花菇提前浸泡。
3、煮熟的鸡肉撕成丝。
4、泡发的花菇切成丝。
5、锅中放入高汤煮开。
6、放入鸡丝。
7、放入花菇丝。
8、放入泡好的粉丝。
9、煮开后加入料酒、酱油、盐拌匀。
10、加入适量的湿淀粉搅匀。
11、再倒入适量的鸡蛋液。
12、出锅前淋上香油和醋。
13、撒上白胡椒粉即可。
14、出锅装碗。
港式碗仔翅的家常做法大全怎么做好
前言
我和楚楚爱吃碗仔翅，感兴趣，所以百度了一下，那时还木有好豆菜谱。所以自己用本子记载了。也买了几本菜谱，为了上的厅堂下的厨房，下的功夫可不少呢！目标:做个美女厨神！
材料
主料：上汤1公升、鸡蛋1～2只、粉丝30～40克、香菇5～6片、鸡胸肉100克；
辅料：马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙、老抽一大匙、油少许
碗仔翅
1
将鸡胸肉蒸熟，切丝/撕碎，备用。
2
粉丝洗净浸软，切段。
3
鸡蛋打散。
4
煮滚上汤，听说上汤就是滚水～或者清汤，可以放一粒浓汤宝。
5
煮滚後，加入香菇/冬菇、粉丝、鸡蛋、肉丝。
6
马蹄粉/栗粉两大匙，水4大匙，匀芡。
7
匀芡，加老抽、油，搅匀。即成。
8
嫌不够咸可以加点生抽或盐，不过不要太咸，摄入适量的钠就好了。
小贴士
可以将切碎的蘑菇和粉丝一起泡，也许粉丝会有点香菇的味道，就像超市卖的香菇味面……
港式碗仔翅的家常做法
主料
鸡胸肉
3块
鸡蛋
2～4个
干香菇
5～6片
干木耳
3片
史云生清鸡汤
一瓶
粉丝
50g
辅料
水
适量
栗粉
3大匙
水
6大匙
老抽
2大匙
油
少许
盐
6克
步骤
1.准备好材料
2.浸泡干木耳、粉丝、干香菇
3.泡成酱紫（这样子）就不错了◑▂◑，香菇要多泡一会儿，因为它比较硬。
4.香菇去蒂切片
5.泡好的木耳洗净 切丝、切细条
6.粉丝切段，和切碎的木耳丝、香菇片一起泡一下，洗净
7.洗乾净锅和蒸架，放入水，洗乾净鸡胸肉，放上去用大火蒸，蒸熟为止。
8.蒸熟的肉过凉水，洗净双手将它撕丝， 为了加快速度，可以用手捏碎鸡肉再撕
9.打碎，打散
10.煮滚刚刚蒸鸡肉的上汤，放入 史云生和上汤完美融合，煮滚它！然後放入鸡蛋液，搅匀。再放入鸡丝
11.放入粉丝、木耳、香菇
12.粟粉3大匙，水6大匙，搅匀加入
13.老抽两匙，加入搅拌
14.煮好了，淡可以放盐
以上就是关于碗仔翅的经典做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
