1、准备所需食材:圆茄子、干辣椒、番茄、葱、蒜等。
2、将圆茄子去皮并切成小丁浸在清水里;番茄去皮茄丁;葱洗净切丝,蒜洗净切末;干辣椒切段,然后全部装盘备用。
3、圆茄子沥干水,加入半茶匙花椒粉、半茶匙胡椒粉,然后拌匀腌渍10分钟左右。
4、将茄丁一点点裹上面粉,热锅倒油(油稍多),将裹上面粉的茄丁放入油锅里大火炸制,等到茄丁表面金黄色时,沥干油放在盘中备用。
5、锅里留一点底油,放入葱、蒜、干辣椒爆香,然后再放入番茄丁,将茄汁充分炒出来。
6、加入适量的盐、适量的生抽,翻炒一下,加入炸过的茄丁,加入少许鸡精,中火翻炒15秒左右即可。
茄子过完油怎么做好吃
主料:圆茄子250克。辅料:红辣椒10克,葱5克,醋5克,白糖5克,香油5克,精盐2克,花椒2克。
制法:
(1)将茄子洗净,切成两半,用刀在两面切斜花纹,放到油中煎炸,稍一变色即刻捞出,放入盘中。
(2)将红辣椒、葱洗净,切成丝,放入盘内,跟茄子拌匀。
(3)将锅烧热,加入香油、花椒略炒,将花椒捞出,油浇在茄子上,拌入精盐、醋、白糖即可。
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鱼香肉末茄子
食材:茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉
做法:
1、茄子洗净切成长条,小红椒切段,蒜切末备用。
2、茄子条中加入少许盐抓匀,腌制10分钟,腌出水,倒掉水分后,撒上玉米淀粉拌匀。
3、起锅,锅中加入适量的油,放入茄子炸到微黄后,捞起控干油备用。
4、锅中多余的油倒掉,把肉末倒入翻炒。
5、肉末炒熟后,加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒,加入蒜末和茄子条翻炒。
6、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,调成芡汁。把芡汁倒入锅中翻炒,大火收汁,淋上少许香油即可。
茄子油炸后怎么炒好吃?今天,wed114结婚网小编为大家带来茄子先炸后烧的做法图解。茄子吃起来口感绵软多汁,为了防止茄子吸油我们可以先将它油炸后再炒菜吃哦,做法超级的简单。
食材明细
主料:长茄子2-3个、蒜一瓣
辅料:酱油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、糖适量、水淀粉适量、料酒适量
过油茄子的做法步骤
1
茄子洗净改刀,炸锅到油烧热,再把茄子炸熟
2
炸熟以后,把锅中油到出,把炸好的茄子放里、再把糖,五香粉,鸡精、料酒、盐、料酒,蒜,酱油到锅里炒下放少许水的、大火烧开、汤快没时放入水淀粉炒均匀出锅
3
成品,好吃又美味
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