红烧岛子鱼
这是一种水库鱼,肉质极嫩,口感超好~
红烧时加些辣椒,有点微辣,味道更好~
做法:鱼先煎成两面金黄,挪到一边,炒香葱姜,辣椒
加清水,没过鱼身,加料酒,酱油,花椒,大料,转小火
待汤汁快干时,加水淀粉勾芡,浇在鱼上,即可
老妈经常做给我吃,希望楼主采纳吧
岛子鱼怎么做?
红烧岛子鱼
这是一种水库鱼,肉质极嫩,口感超好~
红烧时加些辣椒,有点微辣,味道更好~
做法:鱼先煎成两面金黄,挪到一边,炒香葱姜,辣椒
加清水,没过鱼身,加料酒,酱油,花椒,大料,转小火
待汤汁快干时,加水淀粉勾芡,浇在鱼上,即可
老妈经常做给我吃,希望楼主采纳吧
岛子鱼怎么做好吃
主料 2人份
白鱼500克
辅料
豉油30毫升、红椒20克、葱20克、姜10克、蒜10克、淀粉少量、花雕酒5毫升、香菜10克
清蒸岛子鱼步骤1
准备食材:岛子鱼洗净去除内脏
步骤2
在鱼身两侧斜切几刀,不要切断
步骤3
将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上
步骤4
放入花雕酒、蒸鱼豉油
步骤5
蒸锅中放入水,将水烧开,然后放入鱼盘
步骤6
蒸6分钟即可
步骤7
将鱼盘中的汤汁倒入锅中
步骤8
加入水淀粉熬至浓稠一些,在倒入鱼盘中
步骤9
将熬好的汤汁淋在鱼身上即可
岛鱼怎么做好吃
1
岛子鱼清水洗净后,用刀在鱼身上划两刀,放入盐
2
再加料酒和牛奶
3
加少许白糖搅拌均匀腌制20分钟
4
锅内倒植物油,油开前在鱼身上放干淀粉,再次拌匀5
油开后,放锅炸制金黄色捞出即可
干炸岛子鱼成品。
烹饪技巧
鱼身划几刀是为了腌制时更好入味
加牛奶不仅使肉质鲜美,也有让肉质滑嫩的作用
加白糖是去腥的最好办法
岛子鱼肉质鲜嫩,清香独特,营养价值很高,采用清蒸的做法更是保留了它的鲜美味道,喜欢的亲试一试。
用料
主料岛子鱼500克
辅料豉油30毫升红椒20克葱20克姜10克蒜10克淀粉少量花雕酒5毫升香菜10克
清蒸岛子鱼的做法
1. 准备食材:岛子鱼洗净去除内脏
2. 在鱼身两侧斜切几刀,不要切断
3. 将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上
4. 放入花雕酒、蒸鱼豉油
5. 蒸锅中放入水,将水烧开,然后放入鱼盘
6. 蒸6分钟即可
7. 将鱼盘中的汤汁倒入锅中
8. 加入水淀粉熬至浓稠一些,在倒入鱼盘中
9. 将熬好的汤汁淋在鱼身上即可
烹饪技巧
大火蒸鱼6分钟即可,蒸好后虚蒸两分钟后再拿出。
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