在做蒜头蒸鱼时，要用葱姜蒜头来提升香气，再淋少许酱油和香油调味。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，就完成了。酱汁也十足下饭,好吃健康完全不会油腻。
蒜头蒸鱼的做法图解:
1、备料。
2、将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝。
3、将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身。
4、将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边。
5、起一锅水,滚后将作法4.放入,以大火约蒸7分钟熄火。保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可。
成品图：
蒜头蒸鱼怎么做好吃的技巧：
1、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
3、鲜鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
蒜头蒸鱼的营养功效：
1、有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
2、有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
3、有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。
4、有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
蒜香清蒸海鱼的做法，蒜香清蒸海鱼怎么做好吃
平时，很多人都喜欢吃各种各样的鱼，它有很多做法、烹饪方式。比如烤、煎、炒等，而蒜香鱼的做法非常简单，吃起来味道也很好，一点也不腥。口感非常鲜嫩，也容易消化，是一种很健康的东西。跟着来看看。
蒜香鱼怎么做
首先，要准备一条鱼，最好是罗非鱼，它的刺没那么多。再备些蒜、小米椒、芝麻等配料。
将鱼洗干净，切成两半，然后刮干净它的鳞，处理它的鳃，将内脏都去掉。它里面黑色的膜也要撕掉，再用清水洗干净，多洗几遍，再加些盐、生姜放在一起腌，大概15分钟。放些料酒，会更入味，再加其他的配料，比如干辣椒，可以去腥，做起来会更美味。再放些白糖，和酱油一起搅拌均匀，调成汁。再把鱼放进锅里蒸，加一些水，不要太多，也不要太少，放一半就可以了，盖好盖子，然后用大火蒸，大概15分钟。可以适当倒掉它的一些多余的汁，再去掉它的姜，再把一些酱料留在表面，撒些芝麻，再蒸5分钟就可以吃了。非常容易消化，口感也很好，很爽滑。
也可以切成块状蒸，先将它洗干净，切成块，再用一些盐去腌，加些姜，可以很好去掉它的腥味。大概20分钟，搅拌均匀，再放些葱，放入锅里蒸就可以了。平时也可以用电饭煲去做，也很容易熟，但要注意腌的时间，要适当长一些，才会更入味。
鱼块怎么切
首先，要将它洗干净，去掉它表面的一些鳞，去掉鳃。再横着切开它的肚子，拿出内脏，撕掉里面一些黑色的膜。头也要把它切下来，这样就没那么腥了。在切时，最好将它平着放，一个手按住他的身子，横着切成两半，接下来，就可以将它切片了，大概0.5厘米。再用酒、淀粉去腌一下，20分钟就可以做了。
吃蒜的好处
它对身体很好，经常吃，有非常好的保健效果。它里面有很多矿物质，植物元素，可以杀菌。对消化道系统很好，还可以消毒，预防感冒的症状。也能治疗和预防糖尿病等，因为它里面有很多锌元素，经常吃，可以很好减轻这种症状。还能降低胆固醇，对血管很好，预防血栓等，特别是一些老年人吃，可以大大降低患血管的疾病。
还能缓解疲劳，降低血压。因为它是刺激性很强的东西，所以平时不要一次性吃太多，对胃有很大的负担，容易胃痛，适量吃就可以了。一些有肝脏不好的人不要吃，很容易会让病情恶化，呕吐等，身体也更难恢复。贫血的人也不要吃太多，因为它会让身体内的红细胞变少。
清蒸蒜香鱼的做法
首先要准备好一条鱼，合适的大小即可。将它洗干净，把它肚子里的内脏去掉，再用盐去腌，让它更入味。再备些配料，姜、蒜、小米椒，然后放油进锅里炒，炒出香味的时候，加入酱油、白糖一起炒，20分钟后，再把它盛出来。加一些清水，沸腾之后，把鱼放入锅里蒸，15分钟后，再把葱和馅料撒在它上面，继续蒸5分钟，把一些油淋在它的上面就可以吃了，非常美味。但要注意，在做的时候，蒜、葱不要放太多，很容易会咸，影响它的口感。因为这些调味料就有很大的味道，所以在吃的时候，不用再放盐了。
吃鱼的好处
它里面有很多蛋白质，脂肪却很少，非常适合减肥的人吃。在补充营养的同时，又不会长胖。对大脑也很好，可以让人更聪明，记忆力更好。还能锻炼人的思维，预防痴呆症等。它里面有很多磷酸，对皮肤很好，可以减少皱纹、色斑的形成。
对眼睛也很好，可以预防近视。它吃起来非常软，营养价值很高，不管红烧，还是清蒸，都容易被消化，非常适合女人吃。它里面还有很多胶原蛋白，经常吃，可以让皮肤更光滑。还有很多叶酸，可以让人的神经更活跃。工作时，效率更高。还适合一些体质比较差的人吃，可以身体变得更强壮，更少生病。还可以预防很多癌症，比如女性的乳腺癌。
上面就是蒜香鱼的做法，平时有空可以做给家人或朋友吃，非常好吃。虽然它的做法，时间有点久，也有点复杂，但只要有耐心，多做几次就可以熟练掌握了。它对身体很好，经常吃，可以健脾，还能消肿止痛、解毒等。也非常适合孕妇吃，可以让胎儿发育得更好。
蒜香鱼片最正宗的做法
食材
主料
海鱼
500克
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
生抽
适量
糖
适量
步骤
1.准备食材：（barramundi澳洲肺鱼）海鱼、姜、蒜、葱。
2.将姜蒜剁碎、葱切段。
3.鱼买回来就已经清洗干净，在鱼身上涂少许盐与胡椒粉。
4.座上锅注入适量清水，放入蒸架大火烧开。
5.（原来的碟子太长无法放入锅内所以蒸之前换另一碟子）将装着鱼的碟子放上，盖上锅盖大火蒸。
6.八分钟后熄火打开锅盖。
7.放入葱段，再盖上锅盖焖片刻后再取出。
8.使用另一锅烧热倒入适量橄榄油，放入姜蒜蓉。
9.小火爆出香味。
10.调入适量盐、糖、生抽、胡椒粉，熄火。
11.将酱汁淋到鱼身上即可。
蒜香鱼片最正宗的做法如下：
主料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱。
辅料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽。
具体步骤：
1、准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。
2、接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟左右。
3、辣椒、大蒜、葱白全都切碎，接着把它们全混在一起剁成末备用。
4、鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。
5、准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。
6、锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。
7、鱼片蒸熟了之后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面，然后撒上一些葱花，这一道又香又好吃的蒜香鱼片就算是做好了。
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