竹鞭笋的做法主料鞭笋380克咸菜125克
辅料盐1/2勺味精1/2勺
做法
1.
食材：鞭笋、咸菜（已清洗切段）
2.
将鞭笋剥壳清洗一下
3.
放在案板上切成片
4.
接着，切好的鞭笋下入清水锅中煮开，煮上5分钟
5.
然后，合入切好的咸菜翻动一下煮上2分钟
6.
最后，加1/2勺盐
7.
加1/2勺味精
8.
调味翻匀，即成
鞭笋怎么烧好吃？
主料： 竹笋 500克
调料： 盐 3克 白砂糖 2克 料酒 2克 味精 1克 姜 1克 花生油 50克 各适量
白玉鞭笋的做法：
1.将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。
2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。
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咸肉毛豆煮鞭笋的做法，咸肉毛豆煮鞭笋怎么做
材料
选料与配：原叶大粗棵青笋，切掉根部、去叶，用刨刀刨去老皮留一层嫩皮。10公斤配菜、1.8公斤盐、7公斤次酱、7公斤新甜面酱。
做法
加工腌坯：
①腌盐：将刨去的老皮的青笋下缸，第一次用盐0.6公斤，层菜层盐下缸杀水，第二天捞出，再用1.2公斤盐，层菜层盐下缸腌制，每天翻缸一次，五天后，三天翻一次缸，共10天左右即可。
②澄卤：把笋捞出，放到另一缸中压紧。卤水澄清，将上面的泡沫撇去，缸底的沉淀物除去。只把清卤舀到压紧的笋缸里，等待酱制。
③初酱：把腌成的咸笋坯捞出，控干咸水，先放在次缸缸内，酱制一周，每天搅缸1次，使其均匀。
④复酱：把笋从次酱缸内捋出，投入新面酱，将笋下缸酱制，每天翻1次，一个月后酱制（放在甜面酱中保存一个月）。
酱笋虽然用的时间长，但它美味可口，吃了又想吃。酱笋是非常好吃的。
鸡蛋番茄鞭笋汤的做法，鸡蛋番茄鞭笋汤怎么做
食材
主料
鞭笋
325g
咸肉
65g
毛豆
250g
辅料
油
适量
竹盐
适量
味精
适量
步骤
1.食材：鞭笋、咸肉（已切）、毛豆（已剥壳淘洗）
2.将鞭笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉、淘洗好的毛豆和切好的鞭笋翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水煮开至熟。
6.然后，加适量的竹盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀，即成。
小贴士
试试味道再加调味料。。。
主料
鞭笋
205克
番茄
255克
鸡蛋
2只
辅料
料酒
适量
竹盐
适量
步骤
1.食材：鞭笋、番茄（已清洗切开）、鸡蛋（已打入碗中）
2.将鞭笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上去老根切成片，待用。
4.在鸡蛋中加适量的料酒。
5.打成蛋液，待用。
6.随后，将切好的鞭笋下入清水锅中煮开煮上5分钟。
7.接着，合入切好的番茄翻动一下煮开。
8.然后，加入蛋液。
9.加适量的竹盐。
10.调味翻匀，即成。
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