日文中将鲜奶油称为「生クリーム（生奶油）」，于是日本人就给混入了鲜奶油的巧克力点心取了个名字叫做「生巧克力（以下简称生巧）」。生巧的做法类似于法国人的「甘那许（Ganache）」，都是在融化的巧克力里加入奶油、黄油、牛奶、酒类等使其口感丰富。将甘那许裹一层可可粉，那就是松露巧克力了。（顺带一提，台湾人将鲜奶油叫做「淡奶油」，而奶油指的是黄油BUTTER，每个地方的称呼都不一样。）由于加入了多种油脂的生巧比巧克力本身更加细软顺滑入口即化，因此在日本大受欢迎。今年的情人节我也给小伙伴们送了生巧拼盘，如同女孩子的彩妆盒一般美貌，小伙伴们纷纷表示非常满意。
在我自己做过的许多款巧克力里，个人认为最美味的是PALAISD'OR，法语中「金色圣殿」的意思，因其平整光滑的外型而得名。同样的方子，下图左边是生巧做法裹一层可可粉，右边就是将生巧作为内部馅料再裹一层调温巧克力的正宗原始做法。
同样的如抹茶巧克力、红茶巧克力、橙酒巧克力也都可以有两种不同的做法。
以下都以PALAISD'OR为例说明制作过程。
原材料如下图，这大概是做56粒巧克力的分量。包括：
130g鲜奶油
20g转化糖
1根香草荚
180g苦甜巧克力
30g黄油
15cc干邑白兰地
具体的步骤：
1.将鲜奶油、转化糖、与香草荚放入小锅中，加热到沸腾。
2.关火，过滤倒入巧克力中，趁热加入黄油，使用刮刀搅拌。
3.直到搅拌成均匀细腻的浓浆后再倒入容器，放进冰箱。
4.待3凝固后从冰箱取出，抹上一层巧克力后切割。我们用的是专业的切割器，但用刀也是可以的。其实到这一步生巧克力就已经完成了。后面的5，6步都可以省略。
5.因为这种巧克力是没有经过调温的，所以在常温下容易到处弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般还是会裹上一层可可粉，做成方形的松露模样，完成。
6.如果是PALAISD'OR正统做法，则需要再裹一层调温巧克力然后点上金箔。
6.如果是PALAISD'OR正统做法，则需要再裹一层调温巧克力然后点上金箔。
抹茶巧克力与红茶巧克力也是一样，如果直接切割后裹上抹茶粉，就是生巧的做法（如上右），如果之后还要再裹一层调温巧克力的话，就是红茶巧克力的传统做法了（如下右）。
总而言之，生巧的做法是非常简单的，由于加入了奶油与黄油，因此并不需要调温这一步骤，只要放入冰箱后切割就可以了。但同样的，因为不需要调温，所以生巧必须放在冰柜里，且保存期限很短。如果要翻译成中文的话，我觉得生巧应该还是翻成「鲜巧克力」比较合适。
总而言之，生巧的做法是非常简单的，由于加入了奶油与黄油，因此并不需要调温这一步骤，只要放入冰箱后切割就可以了。但同样的，因为不需要调温，所以生巧必须放在冰柜里，且保存期限很短。如果要翻译成中文的话，我觉得生巧应该还是翻成「鲜巧克力」比较合适。
当然，如果是作为内馅像甘那许一样被裹入调温巧克力外壳中，那么就可以延长在常温下的保质期了，但要注意调温巧克力是不能放在冰箱里的而应该放置于20度左右的常温下的。
愿各位都能吃到真正好吃的巧克力点心~
巧克力是怎么弄成各种颜色的
用料
可可粉 500g
水 300g
蜂蜜 10g
圆形模具 一个
食用色素 尽量在五种以上
彩色巧克力的做法
将可可粉，蜂蜜和水混合装在大一点的碗里
加一点色素进去，用不同的碗来装不同色素，再搅拌均匀
倒入模具中
放入冰箱冷藏，凝固了就可以拿出来吃了
1，巧克力豆弄出来的是黑色的，有了黑巧克力。2，白巧克力是提取巧克力豆子中一层提炼出来的。3，彩色巧克力制作，用的是进口的食用巧克力色素粉，少许色素粉加入融化的可可脂用刷子慢慢搅拌均匀无颗粒后加入化好的白巧克力内，搅拌均匀即可。 液体色素是水溶性色素，巧克力色素是专业的色素。
以上就是关于怎样在家做彩色巧克力?全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
