猪肘子1只（约1斤） 调料： 姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许 ，做法:
将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净。
将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时。
将肘子和酱料一起放入电压力锅中。
设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。
肘子是指猪腿与身体相连的部分。
肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄膀），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘（又称后蹄），因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样。
肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。
糖醋猪脚的做法窍门
原料
猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉
做法
1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！
2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；
3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！
4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！
5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；
6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；
7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌。
食材
猪脚 半个
冰糖 适量
添丁糖醋 适量
姜 一个
八角 适量
方法/步骤
1
准备好材料。姜去皮切片，八角、冰糖、添丁糖醋准备好备用。
请点击输入图片描述
2
首先，先煮沸水把猪脚过一遍水，去掉浮渣。见到猪脚颜色变成如下图颜色就可以了。猪脚捞起来后，要用冷水冷却，猪脚才会比较有弹性喔。
请点击输入图片描述
3
干锅，锅内倒入适量的油，放入冰糖，等到冰糖快融化时，反复搅拌，直至冰糖全部融化为止。
请点击输入图片描述
4
接着放入冷却好的猪脚，反复翻炒，让猪脚完全被上色。翻炒一段时间后，加入姜片，以及八角，炒至猪脚被均匀上色。
请点击输入图片描述
5
猪脚上好色后，转锅。把猪脚转到已经装好适量热水的砂锅中，倒入适量添丁糖醋，开大火炖到沸腾，然后调小火炖上两个小时。喜欢吃糖醋鸡蛋的朋友，也可以加入几个煮熟鸡蛋一起炖喔。
请点击输入图片描述
6
两个小时后，糖醋猪脚做好的，吃起来肥而不腻，吃一块想两块呢。看，鸡蛋也是棒棒的喔。
请点击输入图片描述
以上就是关于如何做糖醋猪肘子？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
