三合面是民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。目录历史源由制作方法所需原料健康提示编辑本段历史源由“三合面”流行于泉州一带是在明代戚继光入闽时，明嘉靖四十年（公元1561年），戚继光在金华、义务组织戚家军，他的部队随身带两种干粮，其中一种就是“布袋炒面”走到哪里吃到哪里，嘉靖四十五年春，倭寇再次入侵泉州，知府成庆和戚继光联合击败倭寇，泉州老百姓为追击倭寇的戚家军准备“布袋炒面”，家家各显其能，奉献爱心，制作成流传至今的三合面。编辑本段制作方法1. 将大豆粉、小米粉及面粉一起混和拌匀；2. 然后加入适量清水和成面团，擀成面条或用挂面机制成面条；3. 再置于沸水锅中煮熟即成。[1]编辑本段所需原料精面粉500克，熟猪油150克，白芝麻25克，干葱头50克。编辑本段健康提示1. 本品具有益气养阴、生津止渴之功效，适于气阴两虚型糖尿病患者食用；2. 症见口渴乏力、虚胖浮肿等。有的糖尿病人介绍食用三合面(玉米面、黄豆面、白面)、二合面(玉米面、黄豆面)制做的窝头比食用白面馒头饥饿感减轻。也有报道糖尿病人饮食控制感到饥饿时可食用煮熟的南瓜，既可充饥，又可降低血糖。这些措施糖尿病患者不妨试试。 3.小帖士-食物相克 小米面：小米忌与杏仁同食。
窝头的做法，三合面发面窝窝头怎么做好吃
面粉、玉米面、黄豆面按照6:3:1的比例放入活性干酵母调和好。
一个多小时后出现蜂窝状即发酵好了。
揉成馒头后，醒15~20分钟
醒好后垫上玉米皮，装入蒸锅内，当蒸锅冒蒸气时，再蒸约25分钟左右(馒头大多蒸一会)即蒸好，蒸出来的馒头不仅营养丰富，而且有清香味，特别好吃。
三合面发面窝窝头做法
主料
玉米面
一小碗
小米面
一小碗
白面
一小碗
水
1.5小碗
步骤
1.三种粉比例1:1:1。安琪干酵母半茶匙在一份温水里化开倒在混合粉里，混合粉与水比例2:1，和成稍硬的面团。（注意1面团不能和得太软，面发酵后它会变得更软，就不易成型了2我的这个一小碗盛200克的粉其实用体力量比例比用电子秤方便多了，做我们中式的面食不用像西式甜点一样精确到克。
2.盖湿布，一碗热开水，密闭容器里关门发酵等待半小时。
3.面团变大变软了。分成了12份。捏窝头大家都会，不用赘述了。
4.上锅蒸15-20分钟，闷2分钟。这是生的。
5.熟啦！塌了一点点，没有太大的塌瘪，水的比例是可以的。
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