1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
孜然茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
茄子切滚刀块儿
2
葱姜切好
3
锅中放油烧热，放入茄子翻炒
4
生抽，蚝油，糖，盐，醋，淀粉混合为调料汁
5
茄子炒软后放入调料汁炒匀，小火
6
加入孜然辣椒白芝麻粉
7
翻炒均匀即可
小贴士
茄子一定要炒软才好吃，着急的可加点水炖会儿。
孜然烤茄子的做法步骤图，孜然烤茄子怎么做
孜然茄子的家常做法
主料
茄子
1个
辅料
植物油
适量
盐
3g
孜然粉
5g
辣椒粉
4g
淀粉
适量
步骤
1.主料：茄子
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉
2.把茄子去皮，切块
3.加少许盐腌制出水分
4.撒上淀粉拌均匀
5.热锅凉油，油 热8成下茄子块
6.炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油
7.关火，加孜然粉、辣椒粉
8.拌均匀即可
烤茄子的做法
食材
主料
茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
步骤
1.茄子洗干净。
2.将茄子切成片。
3.
在茄子里加少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，杀出水份。
4.挤出水，将茄子片用签子穿串好。
5.在茄子串上刷少许油。
6.茄子串放在烤炉上烤
7.撒些孜然粉。
8.将茄子串翻面，再刷少许油，撒些孜然粉，并适时挪动茄子串，让其受热均匀。
9.将茄子烤熟即可享用。
小贴士
烤前杀茄子里的水份时已经加盐，烤时可以不再加盐。
调味料依据个人口味添加。
烤茄子的做法：
食材：茄子1根、椒盐适量、孜然适量、烧烤料适量、色拉油适量。
1、将茄子对半切开，划几道口子，再刷上色拉油。
2、烤箱预热200度，烤15分钟。
3、撒上椒盐粉，孜然粉，烧烤料。
4、再放进烤箱烤制15分钟即可。
5、般新嫩多汁的烤茄子出炉了。以上就是关于孜然茄子的做法，孜然茄子怎么做好吃，孜然茄子全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
