熬鱼的做法
食材
鲫鱼 2条
葱 半根
蒜 3瓣
姜 适量
食用油 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
八角 2粒
方法/步骤
将鱼去麟，去内脏，洗净待用。
用刀将鱼切几道口子，用手将食盐均匀的涂抹在，划好对的口子和鱼肚子里，腌制20分钟入味。
准备辅料：将葱切段、姜切片、蒜剁成两半，将酱油、醋和料酒按照个人口味混合到一起备用。
将腌制好的鱼表面裹上面粉，备用。
锅内倒入适量食用油，油烧至冒烟后，火调小，将裹好面粉的鲫鱼放入锅中煎，一面煎至金黄后翻过来煎另一面，待两面煎至金黄色后捞出待用。
将切好的葱、姜、蒜（如果想吃辣可以加入辣椒）放入油锅中，煸出香味后放入混好的料汁，熬制1分钟左右。
将鱼放入锅中，待一面上色完全后翻至另一侧，然后向锅中倒入清水，水量以与鱼身齐平为佳，向锅中投入两粒八角。
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮15分钟后大火收汁，装盘享受美味。最后祝大家胃口大开，生活愉快。
熬小鱼的家常做法
家常熬鱼是山东很有特色的地方菜式，属于鲁菜。家常熬鱼以香菜为主要材料。汤鲜味美，肉质鲜嫩，香醇可口。
原料
净鱼一条（重约500克），猪肉50克，猪油70克，精盐4克，醋5克，葱段、姜块各5克，花椒水、料酒各10克，汤400克。
制作方法
1.把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
2.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。
【特点】汤鲜味美，肉质鲜嫩，香醇可口。
做法二
原料
【主料辅料】新鲜鲅鱼750克味精3克面酱20克大料4克 葱段 10克香菜段 5克料酒10克 酱油25克 姜片 5克 清汤 500克 醋 10克 精盐 3克 花椒 2克 香油 10克
烹制方法
1.将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块。将鱼块放开水一悼，捞出控净水。
2.勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢人焖熟，捞出鱼块放在盘内。原料去掉花椒大料，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。
工艺关键
1.炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味。
2.鱼块改刀大小均匀一致。
3.亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。
木火熬鱼的做法大全(木火熬鱼的做法大全窍门)
私房熬小鱼
熬小鱼的用料
小鲫鱼1000克 面粉2勺
蒜瓣适量 姜适量
葱段适量 大料2个
干辣椒2个 花椒适量
料酒1勺 醋2勺
生抽2勺 白糖适量
盐适量
熬小鱼的做法
步骤1
刮鱼鳞，去鱼鳃，破腹，要处理干净。
步骤2
处理好的小鱼和面粉准备好。
步骤3
起锅烧油，小鱼两面沾上面粉。中小火，顺锅边放入裹好的小鱼。炸一小会儿定型了再翻面。
步骤4
炸至两面金黄，盛盘备用。
步骤5
调料准备好，大蒜和姜记得拿刀拍一拍。
步骤6
留少许油，放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、花椒，爆香炝锅。
步骤7
爆香以后，放入刚刚炸好的小鲫鱼。
步骤8
放入生抽、料酒、醋、糖、盐，再放入水，水要盖过鱼。
步骤9
大火烧开，盖上锅盖，转小火，熬15分钟左右，收汤汁，留少量汤汁即可。
步骤10
关火盛盘，这样熬小鲫鱼就做好啦！大家快来试试吧～
熬小鱼的烹饪技巧
1、蒜、姜片要拿刀拍几下，这样才会出味。
2、炸鱼时，一定要有耐心呦～
做菜好吃都有技巧，
1、木火熬鱼的做法大全。
2、木火熬鱼的做法大全窍门。
3、木火熬鱼图片。
4、木火熬鱼用什么鱼。
1.主料：草鱼。
2.辅料：猪肉。
3.调料：猪油，盐，味精，醋，大葱，姜，花椒，料酒。
4.做法：把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻地刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
5.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。
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