材料
主料:面粉350g、红枣6个;
辅料:白糖30g、酵母粉2.5g、温水175g
红枣馒头
1
面粉350g。
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2
红枣6个,洗净,去核用搅拌机打碎。
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3
把枣泥加入面粉中,加入2.5g酵母粉和30g白糖。
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4
用175g温水合成面团。
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5
发酵2小时后,成蜂窝状就可以了。
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6
在面板上揉面10分钟,当然揉时间长了更好。
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7
揉成面条状。
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8
然后切成小馒头形状。
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9
在馒头底部涂上薄薄的一层油,放在篦子上。
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10
自然醒15分钟开始开火蒸,水开后20分钟停火,虚蒸5分钟即可。
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小贴士
温水和面,发酵更好。
我试过用纱布,粽叶蒸馒头底部都会粘。在生坯底部涂上薄薄一层食用油,再放在篦子上,不会粘。
枣馒头的家庭简易做法
枣泥馒头卷➕自制枣泥馅的做法
红枣先用冷水浸泡2小时或者更长时间,水开煮20分钟放凉以后,枣皮就很容易用手撕下来,去核,用料理棒打的更细腻些,如果打不动就加少量的水,这样枣泥会比较稀,再用平底锅炒干一点,枣泥就做好了
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发面的步骤没拍图,就是500克面粉加250清水,把100克老面撕成小块放进面里,加入10克黄油或菜油,10克糖,揉到面团光滑,发酵1.5倍大,放到烤箱35度左右,旁边放一盆开水,大约1.5个小时左右,取出来,加1克小苏打放在手心加一点水融化开始揉面,揉10分钟左右,面团静置5到10分钟,分成12份,取一份擀成牛舌状,抹上枣泥,边缘不要抹,卷成馒头卷,摆进蒸屉
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二次发酵40分钟左右,冷水上锅中火烧开15分钟,关火不要开锅盖虚蒸5分钟出锅
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完成,掰开一个看看,太诱人了,21个月的宝宝已经吃饱了又吃了大半个,超级爱吃