原料:鲅鱼10条(约2500克),保定酱白萝卜500克,姜片20克,葱段35克,八角5克,酱油250克,料酒50克,醋500克,白糖150克,高汤适量.制法:1.鲅鱼宰杀后治净酱白萝卜切成片.2.取一高压锅,把酱白萝卜片整齐码入锅底,再放入葱段、姜片、八角、掺入高汤，倒入料酒，调入酱油、醋、白糖，然后将鲅鱼整齐地摆入锅中，上盖，用大火烧上气后，转小火压约30分钟，离火晾晾，取出装盘，即成。
家常咸菜鱼的做法？
将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。（切幼）
把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。
烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。
起镬盛入盘中备用。
接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。
加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香
淋入食水焖煮水起滚泡后。
随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。
洒半茶匙白糖和少许酱清提味，淋入芡汁翻拌均匀。
熄火即成。
准备材料：鲫鱼：两条、咸菜：一把、葱、姜、香菜、盐、味精、老抽、菜籽油、老干妈、糖：适量。
1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。
2、起锅烧热倒油，加葱姜、咸菜、老干妈炒香
3、把鱼放进锅里，两面煎一下，然后加老抽，糖，蚝油
4、加入淹没鱼身煮开，水开后转小火收汁
5、汁收的差不多，加入适量的盐调味
6、盛出装盘，撒点香菜即可
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