真空包装：根据包装规格要求分别装袋，可以每袋装1穗或2穗，但不可过多，否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。杀菌冷却：对包装完成产品，检查无漏气后，进行高温高压灭菌，灭菌条件为升温10分钟，保温25分钟，然后打入反压进行冷却，杀菌温度一般为119℃。检查装箱入库：降温结束后，打开杀菌锅，检查有无破袋并挑出，装箱入常温库贮藏。
玉米装袋后即可进行真空封口，封口真空度为0.08-0.09兆帕。封口处一定要用手抚平整，封口处不能有水、异物、褶皱。否则会影响封口质量。一般来说，如果把煮熟的玉米隔夜的时候放在冰箱里，问题不大。放在室内，如果是通风的地方，一般也不会坏，玉米关键是含有大量淀粉、糖类，室内温度增高，表面细菌繁殖，就容易后变质。不过没有异味和颜色的异样，可以在锅里蒸一下，不仅仅加热后口感好，而且表面的细菌也能杀掉，这样吃起来就更安全。
甜玉米软包装罐头标准
我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。这三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。这三个标准共同点是以水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标；其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项，总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。
过去玉米国标三个等级含义分别为：
玉米国标一等质量标准：杂质应小于等于1%，容重（g/l）大于等于710，粗蛋白（干基）大于等于10%，不完善粒度小于等于5%，生霉粒均小于等于2%。
玉米国标二等质量标准：杂质应小于等于1%，容重（g/l）大于等于685，粗蛋白（干基）大于等于9%，不完善粒度小于等于6.5%，生霉粒均小于等于2%。
玉米国标三等质量标准：杂质应小于等于1%，容重（g/l）三等大于等于660，粗蛋白（干基）大于等于8%；不完善粒度小于等于8%，生霉粒均小于等于2%。
2009年9月1日玉米国标由三个等级调整为五个等级，并增加了等外级。新玉米国标等级含义：
ISO Codex Stan 18—1981规定的甜玉米罐头质量要求和产品定义要点如下：
（1）色泽有金黄色、黄色和白色两种。产品应保持正常的色泽，产品中不应含有“变异”的玉米粒。罐头中含有的其他配料未异常褪色时应具有产品的色泽。
（2）风味具有正常的风味和气味，不含外来的风味和气味。加有特殊配料的甜玉米罐头应同时具有甜玉米和其他物质的风味。允许加入的配料有盐、糖、黄油、青、红辣椒、淀粉等。
（3）组织玉米粒咀嚼时，组织应有适当韧度，不应坚硬或坚韧。糊状甜玉米罐头的稠度以2分钟内玉米粒与液体不能分开为适宜，但不能太稠。
（4）缺陷无论是哪一类型的甜玉米罐头，最终产品不能含有玉米棒、玉米须、壳、变色或有污点的玉米粒、外来异物或其它未特别提及的缺陷。某些常见的缺陷不能超过以下限量（如表）。
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