花椰菜在栽培学上是怎么分类的？

（一）按花球的颜色分类

花椰菜类蔬菜，根据其花球的颜色可分为4个类型：花椰菜、青花菜、紫花菜、黄花菜。

1.花椰菜

（白花菜）花椰菜（图11-1）中国北方称之为菜花，南方称之为花菜，其花球是由肥大的主花茎和许多短缩的肉质花梗及绒球状花枝顶端集合而成，每一个肉质花梗上有若干个5级花枝组成的小花球体。小花球体致密，形成紧实的肉质花球，花球表面为白色、乳白色；花梗颜色有白色、浅绿色、紫色3种。花椰菜突出的特征为花球白色，植株生长势强，叶片宽大，叶缘全缘无缺刻。

图11-1 白花菜

2.青花菜

3.紫花菜

紫花菜也称紫菜花（图11-2），其花球是由肉质花茎、花梗及紫色花蕾所组成。花球表面颜色有紫红、紫色、灰紫色3种。紫菜花以主茎结球，叶片为长卵形，叶缘无缺刻。紫菜花主要植物学性状界于花椰菜和青花菜之间，其突出的特征为花球紫色，茎、叶脉也为紫色或浅紫色。

图11-2 紫花菜

4.黄花菜

黄花菜也称黄菜花，其花球是由肉质花茎、花梗及黄色肉质花蕾所组成。花球表面为黄色和橘黄色2种，所不同的是前者为花青素形成的色泽，后者为高含量胡萝卜素所致。从花球表面形状黄菜花还可分为螺旋状花球（宝塔状、珊瑚状）和光滑花球2种（图11-3、图11-4），前者为系统进化成，后者为花椰菜与青花菜杂交而成的中间类型。

图11-3 黄花菜（光滑花球）

图11-4 黄花菜（螺旋状花球）

（二）按栽培季节分类

1.春花椰菜类型

指适宜春季栽培的花椰菜品种。其特点是冬性强、幼苗在较低温度条件下能正常生长，而在较高气温下形成花球。目前生产上应用的品种有瑞士雪球、雪峰、玛瑞亚、祁连白雪等。

2.秋花椰菜类型

指适宜秋季栽培的花椰菜品种。其特点是这些品种幼苗在较高温度条件下能正常生长，而在较低气温下形成花球。目前生产上应用的品种有“丰花”系列、“龙峰”系列、“瑞雪特大”系列、秋王70天等。

3.四季类型

指春、秋季均能栽培的品种，该类品种冬性较强、适应性广，如日本雪山、云山1号等。

在生产上春、秋季花椰菜品种不能混用，如将春花椰菜品种用作秋种，虽植株高大，叶片生长茂盛，但由于生育期延长，不能得到商品花球；反之，将秋花椰菜品种春种，则极易出现“先期现球”现象，也得不到正常的商品花球，只有四季类型品种春种或秋种均可获得优质的花球。

4.越冬花椰菜类型

指在黄河以南地区用于越冬栽培的花椰菜品种，这类品种生长期在150d以上，抗寒性强，能耐短期-15℃以下的低温，如冬花204、“傲雪”系列花椰菜等。

（三）按生育期分类

花椰菜品种依其生育期长短及花球发育对温度要求，还可分为极早熟种、早熟种、中熟种、晚熟种和极晚熟种5种类型。

1.极早熟种

从定植到初收花球在40～50d。植株较矮小，生长势弱，叶片狭长细薄，叶色浅绿，单球重0.2～0.4kg。其特点是耐热性强，但冬性弱，对环境条件反应敏感，较易出现先期现球现象。在生产上常用的品种有：丰花50（图11-5）、龙峰40、瑞雪特早45天、早生50等。

图11-5 丰花50

2.早熟种

从定植到初收花球在60～70d。植株较小，株高40～50cm，开展度50～60cm。单球重0.3～0.5kg，植株较耐热、耐湿，但冬性差。在生产上常用的品种有：丰花60（

图11-6 丰花60

3.中熟种

从定植到初收花球在70～90d。植株中等大小，外叶较多，约20～30片。株高60～70cm，开展度70～80cm。花球较大，紧实肥厚，近圆形，单球重0.5～1.0kg。较耐热，冬性较强，要求一定低温花球才能发育。在生产上常用的品种有：津雪88（图11-7）、秋王80天、利民80天、瑞雪特大80天等。

图11-7 津雪88

4.晚熟种

从定植到初收花球在90d以上。植株高大，外叶多，约30～40片。株高60～70cm，开展度80～90cm。花球大，紧实肥厚，近半圆形，单球重1～1.5kg。冬性和耐寒性均较强，但耐热性差。这一类品种如云山1号、瑞雪100天、瑞雪120天、龙峰特大100天、椰丰120天、东海明珠120天（图11-8）冬花系列等。

图11-8 东海明珠120天

图11-9 白马王子140天

5.极晚熟种

从定植到初收花球在140d以上，有些品种达260d，植株高大，生长势强，冬性和耐寒性均很强。株高80～100cm，开展度90～110cm。花球大，紧实肥厚，近半圆形，单球重2～3kg。这类品种多分布于中国南方，如上海市以及湖北、四川省等地。代表品种如十堰240天、冬花240等。

紫菜花怎么吃

一、紫藤花的作用：

1、紫藤花能加工芳香油

紫菜花含有大量天然的芳香类物质，经过提纯以后可以加工成芳香油，它入药以后还能解毒也能止吐止泻，平时可以治疗人类的筋骨疼痛还有腹泻与恶心等多种常见症状，治疗功效十分明显。

2、紫藤花能治腹水腹胀

紫藤花中不但含有大量的挥发油，还含有一些尿囊素和尿囊酸以及甾醇类物质，这些物质都是天然的药用成分，能止泻也能解毒，平时人们出现腹水与腹胀时，可以直接把适量的紫藤花加清水煎制成浓汁，再加糖熬制成膏，每次服用一勺就可以。

3、紫藤花能驱虫止痛

驱虫也是紫藤花的重要作用之一，它含有的一些木犀草素和一些李糖甙，还有一些芹菜素和维生素C，人体吸收这些物质以后可以消肿解毒，也能消除身体内的寄生虫，对人类的绦虫病和蛔虫病都有很好的治疗作用。另外紫藤花还能治疗风湿骨痛，能让风湿性关节炎的肿痛症状很快好转。

二、紫藤花的功效：

1、紫藤花以茎皮、花及种子当药。紫藤花能够提炼出芳香油，并能够祛毒、止呕吐腹泻。紫藤花的种子有毒性，带有氰化氢，能够医治骨筋疼，还能避免酒腐霉变。紫藤花皮能够除虫、止疼，能够治风痹痛、蛲虫病等。

2、紫藤花茯苓功效甘、苦，温。有毒性。其毒副作用为豆荚、种子和茎皮有害。人服用豆荚和种子产生呕吐、腹痛、腹泻以至脱水。少年儿童食入二粒种子就可以造成比较严重中毒了。紫藤花杆功效为止疼，除虫。可用以腹痛，蛲虫病，使用量5克。

扩展资料：

紫藤花的主要价值：

一、药用

紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐止泻等功效。紫藤皮则有杀虫、止痛、祛风通络等作用。《本草拾遗》载：紫藤，子作角，其中仁熬令香，著酒中令不败，酒败者用之亦正。四月生紫花可爱，人亦种之，江东呼为招豆藤，皮著树，从心重重有皮。

二、食用

明代周王朱橘所著《救荒本草》，把紫藤花称为“藤花菜”，是灾害时期的救命菜。在中国河南、山东、河北一带，人们还常采紫藤花蒸食。北京的“紫萝饼”和一些地方的“紫藤糕”、“紫藤粥”、“炸紫藤鱼”、“凉拌葛花”、“炒葛花菜”，都是加入紫藤花做成的。

三、绿化

1、紫藤长寿，宜作棚架、门廊、枯树、山石、墙面的绿化材料，也可修剪成灌木状植于草坪、溪水边、岩石旁，还可用于盆栽。

2、垂直绿化：利用紫藤花总状花序，下垂长达20-30厘米，花密集而醒目，蓝紫色至淡紫色的特点，在立交桥上进行垂直绿化，可改变立交桥的立体面形象，为城市的美增加一道亮丽的风景线。裸露的山石或陡坡用紫藤绿化可以遮盖山石和坡的不足。

3、构架绿化：利用紫藤的缠绕攀爬性可搭建各种造型的拱门、长廊、棚架等，为了让其尽快成景，可在造型四周栽植较大的苗木，2年可成景观。

4、盆景素材：利用紫藤茎大可随意弯曲特点，可按主人的意愿将其扭转姿态，制作各种各样的盆景，花开季节美丽多姿。

5、屋顶绿化：利用紫藤茎秆柔软可随风票摆的特点，将紫藤栽植于屋顶，引茎向下长可形成绿色的屏障，花期时景色更加宜人。

参考资料来源：百度百科-紫藤花

菜花怎么吃

花菜是一种我们在生活中经常能吃到的鲜美的蔬菜，不但维生素含量很高，而且还有一些其他方面的价值。其所含的多种维生素、纤维素、微量元素硒，这些都对抗癌、防癌有益。下面小编教你一个比简单又方便的花菜做法，一起来看家常花菜该怎么做吧。

家常菜花的做法：

需要的食材有:花菜、韭菜、小米椒、蒜子、猪肉

步骤一：

把市场买来的花菜切的小一点，不要切的太大，但也不能剁碎!切花菜的时候不能从花上切，否则容易把花给切碎。把花菜放入干净碗中，用清水洗干净。

步骤二:

把猪肉切薄切成几片就可以了，猪肉最好买有一点有肉肥的，这样煮比较鲜嫩，然后把大蒜拍成碎沫状，这样不计较容易入味，然后把辣椒切碎，然后准备韭菜，把韭菜切成段，注意直接切但是不要切的太长，不然做出来味道会差很多。

步骤三:

接下来到上火制作。把锅洗净后倒入花生油或者色拉油，量可以根据你食材的量而定，不能过多，把油烧热然后放入干净的花菜，让花菜在锅中过油炸至五分熟(变色即可)。

步骤四：

然后将花菜从锅中捞出，但是锅里要留少许油，倒入猪肉炒半熟，放入蒜子，小米椒，把小米椒和蒜子在锅中和猪肉炒香，之后放入炸好的花菜，先煸炒一下，随后关小火调味，放入适量食盐撒均匀，加入一点蚝油，可以提鲜，放入生抽，再开大火翻炒均匀。然后再撒少许孜然粉。为了让这道菜更有味道，需要再一次均匀翻炒。

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菜花的做法

菜花是广受人民大众欢迎的蔬菜，菜花的使用方法也是多种多样，百花齐放，烹饪的方法数不胜数，营养当然也是非常丰富，适宜各类人群食用，今天，小编就来给大家介绍两种方法简单但是味道很不错的菜花的食用方法。

油煸花菜

准备食材(根据具体人数有所变动)：菜花200克，胡萝卜300克，西红柿50克，大蒜、醋等调味品适量即可，番茄酱50克，胡椒4克，洋葱40克，香叶半片，芹菜40克，干辣椒20克，糖50克。

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