泡辣椒的方法及步骤：
主料：红尖椒500克。
辅料：食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺。
1、买新鲜的小红尖椒。
2、用剪刀剪去辣椒蒂。
3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。
4、仔细冲洗干净。
5、沥干水分。
6、然后用凉白开再清洗两遍。
7、用牙签将辣椒插上眼。
8、泡入泡菜坛子里。
9、加入腌制盐。
10、加入高度白酒。
11、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。
12、20天后，泡椒酸辣可口。
自制泡菜的家常做法 自制泡菜的家常做法介绍
主料
青红小辣椒100克
盐5克
姜片3-4片
花椒10粒
高度白酒10毫升
辅料
水适量
酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制泡椒的做法步骤
1
辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。
2
锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。
3
倒入适量水烧开，关火晾凉。
4
调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。
5
温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。
小窍门
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。
辣椒泡菜的做法
家庭自制泡菜的做法如下：
1、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。
2、煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。
辣椒泡菜很多人都喜欢吃，它味道辛辣，能下饭消食，也能提高人体的抗寒能力，可是这种辣椒泡菜应该怎么做呢，它怎么做才好吃呢？一会我就把辣椒泡菜的做法写出来，大家看过以后就能学会。
辣椒泡菜怎么做 辣椒泡菜的做法
辣椒泡菜的原料
平时在家中的制作辣椒泡菜时，需要准备青辣椒五百克，白醋两杯，盐适量，淡酱油适量，糖两汤匙，再准备一个干净的无油的容器。
辣椒泡菜的做法步骤
1、把准备好的青辣椒要整根洗净备用，然后在锅中放清水加热烧开，把青辣椒入锅烫一下，马上取出，再放入到冷水中降温，等辣椒全部降温以后取出去掉水分备用。
2、把准备好的盐与白醋和淡酱油还有白糖等调味料全部放在一起，调匀，然后放入到锅中加热煮开，煮开以后关火让它自然降温，这就是做辣椒泡菜的泡菜汁。
3、把去掉水分以后的辣椒放入到准备好的无油的容器中，再把调好的泡菜汁放入到容器中，泡菜汁一定要没过里面的辣椒，放好以后盖好盖子，把它放在阴凉的地方泡制二到三天，里面的辣椒就能入味。
4、自制的辣椒泡菜入味以后就能取出食用，平时用无油无水的筷子取食，其他的放在阴凉的地方保存，可以保存一个月不变质。
以上就是关于泡辣椒的做法最正宗的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
