鸡刨豆腐的做法如下：
主料：豆腐1块。
辅料：葱2根、盐1勺、蒜2瓣、姜半块、白胡椒粉1勺、酱油1勺、鸡蛋2个、猪肉末30g。
1、豆腐切块控干净水。
2、大葱，大蒜，老姜切末，猪肉末放入生抽，胡椒粉，姜末拌均腌制片刻。
3、起锅热油，先将葱姜蒜末，炒出香味儿，放入猪肉末，将肉末炒散。
4、放入豆腐，将豆腐用铲子捣碎。
5、加酱油炒匀翻炒。
6、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
7、加入适量的盐，一点点白胡椒粉，将剩下的葱末放进去一起炒匀出锅即可。
如何在家做鸡刨豆腐好吃？
鸡刨豆腐是一道东北特色风味菜，做法是把豆腐捣碎后（类似鸡脚刨碎了一样）与鸡蛋液同炒，口感清淡爽口，味道鲜美，做法简单，是一道可口的下饭菜，下面介绍一下鸡刨豆腐的家常做法。
工具/材料豆腐 半块，鸡蛋 2个 ，小葱 1小把 。
葱姜末，盐，味精，五香粉，芝麻油，油 。
01豆腐用水冲洗一下，控干水分，（不要有水，否则会下汤），新买回来的豆腐最好控一天水。然后用勺把豆腐捣碎（不要捣太碎）。
02鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
03小葱收拾清洗干净，控干水分，切成葱末，备用。
04另切些葱，姜，末，准备炝锅用。
05锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅，随即放入捣碎的豆腐翻炒，放入五香粉，盐。
06捣碎的豆腐很容易入味炒熟，翻炒半分钟左右的时间即可，然后把鸡蛋液浇在豆腐上。
07鸡蛋液稍凝固后，继续翻炒，鸡蛋炒熟和豆腐融在一起后，把葱末放入锅中，颠勺翻个，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
用料：豆腐一块、 鸡蛋两个、葱一根、胡椒适量、盐适量、味精适量。
鸡刨豆腐的做法
1.首先准备食材，豆腐切块，葱切碎，鸡蛋顺时针打匀，准备就绪
2.热油，先将一半葱碎过油爆香，注意不要全加进去，不然葱碎都糊了可不好吃
3.将豆腐块倒入锅里，翻炒几下，目的是将豆腐表面的水分炒干，这样不易碎
3.倒入蛋液，继续翻炒，注意豆腐爱碎，不要用力过猛，按照一个顺序，将蛋液包裹在每块豆腐上，然后将剩下的小葱入锅，这样鸡蛋就包裹着豆腐和小葱，颜色呈嫩黄色根据口味加盐、胡椒和味精。 翻炒入味后，ok~出锅！
鸡刨豆腐呢就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。
小贴士
非常非常快手！
如果说自己吃为了更省事，只要烧点水把豆腐用开水一烫，控干水，上面撒上盐、鸡精、葱末、倒点醋、酱油什么的只要是自己喜欢的酱料，筷子一拌就OK了！
以上就是关于鸡刨豆腐的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
