主料
鲫鱼
700克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
蚝汁
适量
老干妈辣椒酱
适量
黑豆豉
适量
姜
适量
蒜头
适量
葱
适量
米醋
适量
青椒
适量
步骤
1.鲫鱼处理干净，切成片。
2.加入生抽料酒，盐和姜腌2个小时。
3.青椒切碎。
4.姜蒜切碎。
5.黑豉洗净。
6.调汁：生抽二勺，蚝汁一勺，老干妈辣椒酱，盐，米醋，水适量。
7.热锅凉油，放入鱼煎一煎。（鱼煎之前冲一冲水，然后沥干水）
8.加入蒜头和姜
9.加入青椒。
10.炒匀。
11.淋入料汁，
12.加入豆豉煮至入味。
13.最后撒上葱花即可。
14.上菜了。
小贴士
鱼煎一煎更易定型。
农家炖鱼的正宗做法，农家炖鱼怎样做才好吃的做法步骤
农家小杂鱼做法步骤：
1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。
2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。
4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。
5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
6、煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
7、炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。
8、黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！
做法，农家清焖鱼怎么做好吃，农家清焖鱼的家常做法
侉炖鱼的做法
1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
2.用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）
3.将锅烧热，
放入凉油，
将鱼排下锅慢慢煎炸
4.将鱼煎到两面金黄色捞出备用
5.用锅中剩余的少量油，
将五花肉放入煸炒
6.煸炒出油后加入姜片，
大蒜头，
八角，桂皮放入一起煸炒
7.煸炒香后，
加入适量的生抽，
老抽，醋，
再加入啤酒
8.大火煮开，
并加入盐，
胡椒，少量的糖等调料调味
9.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼
10.一直维持中大火，
不停的将汤汁浇在鱼的表面
11.煮上十分钟后，
大火再收点汁
12.将鱼捞出，
并将肉片，
大蒜放在鱼的表面，
再添点汁浇上
13.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟
14.关火，
将炸过的胡椒放在一边
15.直接倒入放上葱段的鱼中
16.香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
食材
主料黄尾鱼250g
辅料油10ml盐适量姜5g大蒜3瓣酱油5ml
步骤
农家清焖鱼的做法步骤11.清洗干净的黄尾鱼及准备好的姜蒜；
农家清焖鱼的做法步骤22.把黄尾鱼整齐摆入小沙锅，放入少许盐腌10分钟入味；
农家清焖鱼的做法步骤33.姜蒜去表皮后切成丝备用；
农家清焖鱼的做法步骤44.把姜蒜丝均匀洒到鱼身上，鱼下边也放一些；
农家清焖鱼的做法步骤55.倒入少许菜油，约10毫升；
农家清焖鱼的做法步骤66.盖盖，最小火焖至鱼香味飘出，一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了；
农家清焖鱼的做法步骤77.揭盖，倒入酱油，虚焖一会即可；
农家清焖鱼的做法步骤88.成品。
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