黑麦面包常见的就是乡村面包,这个小城虽然面包房不少,但是这种粗粮面包品种却不常见,多数都是甜面包,想买点健康的粗粮面包不容易,还是自己做比较方便,入手了面包粉就开工了,只需加水,别的食材不用放,无糖无油,不用出手套膜,做法比甜面包简单多了,只需揉一揉,放入烤盘烤一烤,外酥里嫩,韧性美味有嚼头,经常食用,身体健康了,胃口变好了,走路越来越有劲,越来越轻盈了。
【乡村黑麦谷物面包】
【食材】:黑麦面包粉500克,清水295克
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,黑麦谷物面包粉和清水,只用这两样就能做面包,无需添加别的食材。
第二步:把黑麦谷物面包粉和清水,一起放入面包机桶里,启动面包机和面功能。
第三步:大约18分钟,面团已经揉至成有韧性的面团,光滑不粘手就可以了。用湿布盖住,进行基础发酵。
第四步:室温28度,基础发酵40分钟,揭开湿布,面团发酵已经两倍半大了,用手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
第五步:取出发酵好的面团,放在面垫上,用手掌压扁排出面团里的空气,可以折压的方式。
第六步:把藤篮里筛入面粉,薄薄一层,把多余的粉倒出来。
第七步:把面团整形成自己喜欢的样子,我直接整成一个大的圆形。
第八步:把面团放入藤篮里,注意光滑的一面朝下。
第九步:用湿布盖住面团,最后发酵40分钟。发酵20分钟以后,把烤箱预热220度,为了烤出欧包外酥里嫩的口感,烤箱底部可以放一个平底铸铁锅用来制造蒸汽和保持温度,有烘焙石板的用石板更好。
第十步:烤盘里铺上油布或者油纸,把发酵好面团倒扣入烤盘里。用割包刀,割出自己喜欢的花纹。
第十一步:把烤盘放入烤箱中下层,也就是铸铁锅上,开始烘烤。这里提醒下大家,我用的烤箱可以打蒸汽,就没再铸铁锅里加热水,如果是普通烤箱,面包入烤箱的时候,在铸铁锅里倒入半杯热水,再放入烤盘,开始烘烤。
第十二步:放入烤盘以后,长按烤箱的水滴键,打蒸汽约50秒,烘烤五六分钟以后,再打蒸汽约30秒,烘烤25分钟左右,打开烤箱取出面包。
第十二步:取出烘烤好的面包,放在冷却架上,散热冷却。
第十三步:等到凉透以后切成面包片食用,用来做轻食早餐,健康又美味。
全麦黑麦面包的家常做法,需要哪些材料
用料:水
350克(少量添加根据情况调整);黑麦粉 500克 ;盐 4克 ; 酵母 3克; 奶粉 30克 黑麦片100克 ;尼奥有机橄榄油30克;鸡蛋1只
100%全黑麦面包的做法
1、所有原料混合一起搅拌均匀,取粘面团在模具铺均匀(三个21厘米磅蛋糕模具,比吐司模具涨得高,窄小有支撑力,专门为做全黑麦