一、论产妇与鳝鱼：黄鳝怎么吃最好吃
（一）用料
鳝鱼一条、嫩姜、大蒜、小米椒、线椒 (各适量)
（二）步骤
1.烧鳝鱼用菜籽油，去腥。热油下蒜头炒香；
2.倒入鳝鱼段,加入小米椒翻炒,加盐，料酒翻炒；
3.加水漫过鳝鱼段，焖煮几分钟。汤汁开始变浓稠；
4.收汁儿了，再加入嫩姜和线椒翻炒。继续不断翻；
5.加入生鲜提鲜，老抽提色；
6.出锅撒葱花，装盘。
二、吃鳝鱼的好处
1.补脑
鳝鱼富含BHA和卵磷脂他是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.增强记忆力
吃鳝鱼可以增强人的记忆力，因为黄鳝中含有丰富的GHA，经常吃黄鳝可以补脑，增强人的体质。
3.保护视力
吃鳝鱼可以有效的保护我们的实力，因为黄鳝中的维生素很高，对于我们的视力很有保护作用，工作经常用电脑，经常被电脑辐射的朋友不妨偶尔吃点黄鳝，对于眼睛很有帮助。
4.补血
吃鳝鱼可以补血，还能使我们的皮肤变好，因为黄鳝中的维生素很高，可以很好的补血，平时对于体弱多病，营养不了的朋友可以吃黄鳝补血。
三、吃鳝鱼的注意事项
1.孕妇本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃
2.供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒
3.有瘙痒性皮肤病者忌食
4.鳝鱼不宜与菠菜搭配，易导致腹泻鳝鱼也不宜与银杏搭配，会引起毒，孕妇食用需了解
5.鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，孕妇可适量食用；
6.不能和菠菜一起服用，黄鳝是一种温性食物，可以达到益气补中的作用，可以去除身体里面的寒气，而菠菜是一种冷滑食物，主要就是润喉，两种食物是非常不协调的，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可以造成腹泻。
经上说了那么关于鳝鱼的话，相信对于问题论产妇与鳝鱼：鳝鱼怎么做最好吃，有什么好处与注意事项，这些疑问，相信都已经深知于心了，不过它有这么多的功效，这么多的好处自然很好，但是毕竟物极肯定会必反，所以说食用的时候，适量那是最最重要的。
产妇吃黄鳝的做法
孕妇能吃鳝鱼吗
孕妇可以吃鳝鱼吗?答案是可以的。鳝鱼的营养价值甚高，肉嫩味鲜，是一种高蛋白、低脂肪的食物。其丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
其次鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品，很适合患有妊娠糖尿病的孕妇食用，还可防治孕妇妊娠高血压。
最后，鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，孕妇可以进食鳝鱼来补充维生素A，促进自身和宝宝的营养吸收。
孕妇吃鳝鱼的注意事项
鳝鱼是不错的滋补佳品，备孕妈妈和孕产妇都可以食用，不过在食用过程中不宜过量，否则不易消化，易引起身体不适。具体的孕妇吃鳝鱼注意事项我们来看看吧。
1、孕妇本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃。
2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒。
3、有瘙痒性皮肤病者忌食。
4、鳝鱼不宜与菠菜搭配，易导致腹泻鳝鱼也不宜与银杏搭配，会引起中毒，孕妇食用需了解。
5、鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，孕妇可适量食用。
鳝鱼的做法有很多种，炒、爆、烧、炸、拌、煎、焖、炖、蒸、煮皆成美味。比较常见的山药鳝鱼汤、豉椒炒鳝鱼、红烧鳝鱼等都是不错的营养佳品，不过，黄膳一旦死亡，就和蟹与鳖一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为佳。下面我们看看就来看看具体的做法。
山药鳝鱼汤的做法
材料：黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。
步骤：
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。
6、加入盐、胡椒粉调味；加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
豉椒炒黄鳝的做法
材料：黄鳝400克，青椒2个，姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。
步骤：
1、黄鳝宰杀洗净，切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。
2、青椒洗净，切成块状待用。
3、起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。
4、加入青椒一起炒匀。
5、待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
红烧鳝鱼
材料：鳝鱼400克，咸肉250克，青椒2个，大蒜、葱、姜适量，料酒、老抽1汤匙，白糖5克。
步骤：
1、将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片。
2、青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮。
3、锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出。
4、锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。
5、倒入鳝鱼段，炒片刻后。
6、倒入咸肉片。
7、加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。
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坐月子黄鳝汤的做法大全 必须学会的熬制方法
2018/3/4 7:14:37 作者：U7-yangq… 来源:伊秀美食网
黄鳝是一种营养非常丰富的鱼类，黄鳝的做法也是多种多样的，可以清蒸也可以红烧。其实用黄鳝来熬汤能够使得黄鳝的营养得到很大程度的发挥，因此黄鳝汤的营养价值很高。
做法一
食材：黄鳝、姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤：
第一步，把一条条的黄鳝刨开肚子，将里面的内脏挖出来，然后用刀切成一段段。
第二步，在锅中烧一锅开水，把处理好的黄鳝放到锅里面焯，将其身上的黏膜去掉。
第三步，把姜的皮去掉，将其剁成末，接着把葱洗干净，将其切成葱花。
第四步，在锅中下一点油，油热之后，放入适量的姜末和葱花，将其爆香后放入黄鳝，翻炒几下后放点料酒接着翻炒。
第五步，在锅中加入大量的水，放鸡精，用大火将其烧开后改用小火慢慢炖。
第六步，炖半个小时之后就可以往里面放盐和胡椒粉了，再撒点葱花，搅拌均匀即可。
做法二
食材：黄鳝两条、姜一块、葱、大蒜六瓣、料酒适量、胡椒粉、盐
步骤：
第一步，在黄鳝的脖子上用刀划一下，放血，接着把黄鳝的肚皮剖开，把黄鳝肚子里面的东西去掉，用清水冲干净后，用刀切成一小节一小节的，然后把切好的黄鳝放到盆中用水浸泡，将其血水浸泡出来。
第二步，把葱用水洗干净，切成葱花，把姜去皮后切片，把大蒜拍扁。
第三步，在锅中热油，然后把姜片放进去炸，把姜片炸成金黄色之后，就把黄鳝倒进去，倒的时候注意沿着锅边慢慢倒，因为黄鳝有水，而锅有油。
第四步，在锅中翻炒黄鳝，多翻炒几遍，然后倒入大半锅水，接着把可以去腥的料酒倒进去，把拍扁的蒜头也放进去，盖上锅盖煮。
第五步，在煮好的汤中加入适量的盐和适量的胡椒粉，再把葱花撒上去，用汤勺搅拌就可以了。
做法三
食材：黄鳝一斤、北芪20克、姜一块、盐适量
步骤：
第一步，将买回来的黄鳝放血，去头，剖开它的肚皮，将里面的内脏都拿出来，然后用清水冲洗干净，把它们切成一截截。
第二步，把姜用小刀刮去皮，洗干净后切成姜片。
第三步，将处理好的黄鳝放到煮汤锅中，再加入北芪和姜片，注入大半锅的清水，开大火将其煮沸。
第四步，水煮沸腾后改用小火，慢慢炖，将汤炖得香浓，最后加入适量的盐调味就可以了。
做法四
食材：黄鳝250克、红枣5颗、党参8条、陈皮适量、生姜1块、盐适量
步骤：
第一步，把生的黄鳝用刀杀了，砍去黄鳝的头，剖开它的腹部，把里面的内脏去掉，用自来水冲洗干净体内的血水，然后用刀剁成一段段。
第二步，用小刀划开红枣，取出核，把生姜去皮切成片状。
第三步，把处理好的黄鳝肉放进锅中，接着把去核的红枣、党参、陈皮还有生姜片一同放进锅中，加入一锅水，水量至少要浸没食材。
第四步，把火调至最大，将水煮沸，然后再把火调回慢火，将食材的味道慢慢熬出来，之后加入适量的盐就可以享用了。
做法五
食材：黄鳝若干条、水豆腐两大块、生姜一块、大蒜两瓣、葱五根、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量
步骤：
第一步，先将黄鳝处理好，去头，剖腹，取出内脏，清洗血水，然后切成一段段。
第二步，将水豆腐切块，接着把生姜去皮切成丝状，把大蒜剁碎，把葱切成葱花。
第三步，开火热锅，放入适量的油，油煮沸腾之后倒入切成一段段的黄鳝，将黄鳝两面煎至黄色。
第四步，往锅中放姜丝和蒜末，倒一点点料酒，接着往里面倒入大量的水，用大火烧开。
第五步，水滚之后放入切好的水豆腐，加入适量的胡椒粉、鸡精以及盐，搅拌均匀后盖上锅盖。
第六步，约15分钟之后把锅盖打开，看到汤水变成白色就可以往锅中撒葱花，熄火。
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