卤水鸡翅
主料:鸡翅
辅料:卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料:盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料:(花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷)
烹制方法:
1、将卤水料用纱布包好,用水煮一下,再放入清水中浸泡片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下姜块、葱段、蒜、香菜煸香,放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水,放入卤料包,烧开后加盐、冰糖熬2个小时,最后放入鸡翅煮8分钟即可。
特点:鲜咸适口,风味独特。
材料:鸡翼,卤水汁(李锦记牌),上海青和蕃茄(装饰用),姜片等。1:鸡翼洗净,放入有姜片的沸水里氽氽,出出血水,盛起待用。2:卤水汁按比例调1:4,一份的卤水汁,加4份的水,以能盖过鸡翼为止。3:大火烧开,慢火卤,约30分钟就行了。4:上海青用盐水焯一下,摆盘就OK
鸡翅简单做法
盐焗鸡翅
1)材料准备:鸡翅1斤,盐焗鸡粉半包
制作方法:鸡翅洗净,不放油在锅内干炒一会儿,炒到出油,颜色略为金黄。加水,以淹过鸡翅为标准,放进盐焗鸡粉,煮到水收干,起锅,盛盘。
(2)材料准备:鸡翅1斤,生抽、酒
制作方法:用油和姜片煎下鸡翅,颜色略为金黄。放点酒,炒出酒香,加水,以淹过鸡翅为标准,放生抽,煮到水收干,起锅,盛盘。
关于鸡翅,你知道哪几种做法?
鸡翅简单做法
鸡翅简单做法,鸡翅是大家餐桌上常见的食材,而鸡翅的做法又有很多种,把鸡翅处理得当就可以得到一道道美味佳肴,接下来我就给大家科普一些关于鸡翅简单做法,希望大家在家也可以品尝美味。
鸡翅简单做法1一、柠香蜜汁鸡翅
与以往不同的小调料新鲜柠檬汁,在外面吃西餐时经常会挤几滴柠檬汁在鱼或者肉上,清香不油腻,所以我也把这个方法用在了烤翅上,相当不错。为了增加装盘的活泼,我还切了几片薄薄的柠檬,儿子吃完鸡翅,直夸好吃得不得了。
【材料】 鸡翅中6只,大蒜5瓣,酱油10克,蚝油15克,料酒20克,盐1克,黑胡椒粉3克,蜂蜜15克,柠檬半个
1、 6只鸡翅中清洗干净,正面不拉花刀,保持鸡翅外观完整,另一面各拉两刀,便于入味儿;
2、把少许酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐倒入鸡翅中,把大蒜每瓣切2刀,同入鸡翅盘中,用筷子翻拌均匀,使鸡翅能完全蘸着调料汁,放阴凉处腌1小时,如果着急吃可用手按摩10分钟,这样约20分钟便能入烤箱了;
3、烤盘上铺一张锡纸,可以将烤鸡翅渗透的汁水兜住,后期清洁扔掉锡纸就可以了,烤盘干干净净;将鸡翅和蒜瓣铺在锡纸上,腌鸡翅的汁不要倒掉,后面还要用到;
4、 小烤箱无需预热,直接将装着鸡翅的烤盘送入烤箱中,用烤箱自带的“鸡翅”程序,全程只需要15分钟;如果烤箱没有“鸡翅”程序,可设为上下火200度,15-20分钟,根据烤箱的实际情况和鸡翅的大小来调整;
5、烤鸡翅时将15克蜂蜜与腌鸡翅汁混合均匀待用;离出炉还有5分钟时,将鸡翅从烤箱中端出来,用刷子将蜂蜜腌翅汁涂抹在鸡翅的表面,如果汁水有富余,可以刷两遍,味道更浓,上色更深,再重新送入烤箱中;
6、出炉后,将事先切开的柠檬在每个鸡翅上挤几滴,香甜脆皮上有柠檬的清香;鸡翅加上柠檬汁后更加清爽。
二、蒸鸡翅金针菇
金针菇铺底,鸡翅腌制入味后码放在上面,入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味,而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁,整盘看上去热闹非凡,诱人食欲。
【材料】鸡翅中5个,金针菇1把,生抽20克,蚝油20克,黄酒10克,盐2克,姜1块,淀粉30克左右,香葱少许,红辣椒少许
1、鸡翅中清洗干净,金针菇1把,泡凉水中15分钟,可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分;
2、鸡翅一劈两半,这样做可以增加入味面积,减少蒸制的时间;
3、 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中,充分腌制入味30分钟左右;
4、金针菇切掉根部,分成一小撮一小撮,找一个深盘,将金针菇均匀地铺在盘里;
5、腌好的鸡翅中倒适量淀粉,用什么淀粉没有限制,玉米的土豆的小麦的都可以,目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁,使鸡翅外滑里嫩;
6、将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上,剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上;
7、入凉水蒸锅中,中火上汽后蒸20分钟,充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉,吃时更放心;鸡翅外裹淀粉浆,所以久蒸也不老,滑嫩嫩的。
三、泡椒鸡翅
这道鸡翅的灵感来自泡椒鸡爪。泡椒鸡爪虽然没有几口肉,但是却因为外皮Q弹爽脆略带微辣而让人着迷,我也是狂热爱好者。红烧油煎烧烤鸡翅吃腻了,我就想着泡椒鸡翅更适合夏天!
【材料】鸡翅中12个,泡椒适量,泡椒水适量,盐4克,凉开水适量,白醋20毫升,姜1块,黄酒适量
1、 鸡翅中清洗干净,数量随食用量调整;
2、鸡翅中入凉水锅中,加几片姜,倒30克左右黄酒,大火煮开后转小火,煮20分钟;鸡汤别浪费,倒出可煮汤煮面条;
3、 鸡翅放在水龙头下,用凉水小心冲凉,不要直接冲表皮,破相了就不好看了;直到表面变得有些Q弹,用手能感受到整个鸡翅都是凉的;水很珍贵,最好用个盆接着,用来煮汤煮面条焖米饭都可以;
4、取适量泡椒、泡椒水同入保鲜盒中,加适量凉开水或纯净水、盐、少许白醋,混合均匀;白醋可以让鸡翅表皮更加有弹性,而且风味独特;
5、 将鸡翅码放在泡椒水中,盖上盖子,入冰箱冷藏一晚,吃时又凉又Q又入味,与泡椒鸡爪有一拼。
四、泰式香辣烤鸡翅
这道烤鸡翅,不要一滴油,放了些泰式香辣调料腌制,烤好的鸡翅口感是Q弹滑嫩的',外酥里嫩还特入味,直接下手捏着吃,连手指头都要吮几吮才过瘾。
【材料】鸡翅中11个,香辣烤鸡翅调料30克,凉水30克
1、鸡翅中清洗干净,为保持鸡翅中完整,可以不划花刀,想尽快入味,可在两面各拉两刀;
2、 泰式香辣调料倒入鸡翅碗中,再倒30克凉水将调料调成糊状;
3、用筷子将调料与鸡翅充分混合均匀,腌1小时以上,腌的时间越长越入味,天气热可以放冰箱冷藏腌制,中途翻几次身,便于均匀入味;
4、 这道烤鸡翅可用烤箱也可用空气烤锅,我用的空气炸锅,将腌好的鸡翅中码放在炸篮里,与此同时,可以空锅加热1-2分钟;
5、 烤鸡翅程序,时间我设定了24分钟,烤到15分钟时,将腌鸡翅剩下的一点料汁均匀地刷在鸡翅表面;
6、 再烤5分钟即可出锅,不要一滴油的泰式香辣鸡翅就烤好了,趁热吃特别香,外焦里嫩。
鸡翅简单做法2烤鸡翅
食材:鸡翅,柠檬,生抽,耗油,食盐,料酒,调味包,食用油,
做法:
1、把鸡翅洗干净,加入柠檬片,料酒 ,生抽,耗油,食盐一起抓匀。
2、倒入保鲜袋系紧,放入冰箱冷藏腌制一个晚上, 或者至少四个小时以上,这样才能更好入味。
3、将烤鸡翅的调味料倒在碗里,倒入食用油调匀,把鸡翅放进去裹上一层调味料。
4、烤盘提前包上锡纸,把鸡翅都摆在烤盘上。
5、送入烤箱,230度,烘烤半小时,中途拿出来再刷一层调味料。
6、香喷喷的烤鸡翅,看着是不是咽口水了。好吧,吃货的潜力是无穷的,小厨吃了一盘,8个鸡翅吃得干干净。
黄酒烧鸡翅
食材:鸡翅,黄酒,生抽,老抽,生姜,大蒜,干红椒,白糖,食用油。
制作步骤:
1、鸡翅清洗干净,并在每块鸡翅上划上两刀,加料酒,生姜,半勺食盐抓匀腌15分钟。
红烧鸡翅可乐鸡翅全部靠边站,这样烧才好吃,
2、热锅凉油,加入鸡鸡翅煎至两面上色。
红烧鸡翅可乐鸡翅全部靠边站,这样烧才好吃,
3、再放生姜,大蒜一起翻炒出香味。
红烧鸡翅可乐鸡翅全部靠边站,这样烧才好吃,
4、倒入没过鸡翅的黄酒,再倒入生抽,老抽,放几个干椒,少量的白糖一起大火煮开,中火慢煮至熟,再转大火收汁出锅。
现在越来越多的人开始自己尝试做一些美食,其实美食是有很多种类的。那么很多非常喜欢吃鸡翅,鸡翅是有很多做法的,很多人都非常喜欢吃肯德基里面的鸡翅,吃鸡翅也可以自己在家里面做出很多种类的鸡翅来吃。今天小编就为大家来推荐一下比较简单的鸡翅做法,而且小编自己也曾经尝试做过,确实非常的简单。
一、可乐鸡翅可乐鸡翅应该很多美食博士都做过,并且也很多小孩非常喜欢吃,因为可乐加上鸡翅不是那种甜腻的感觉是非常的甜,但是会让人感觉到腻,是一种比较特殊的口感。所以家里面有小孩的可以尝试做一下可乐鸡翅,将鸡翅划到开,用料酒腌制。然后先放锅里倒一些油,煎些鸡翅,加入葱姜蒜,调些盐,炒至六分熟时,倒入一瓶500毫升的可乐,当可乐熬制完,鸡翅也都熟了,这样的可乐鸡翅做出来可以是入口即化。
二、肯德基风味的炸鸡翅肯德基风味的炸鸡翅是很多人非常喜欢吃的,并且也非常的简单,做同样是将鸡翅划开,已经腌制好的鸡翅,是不是已经带有一些盐味了,这个时候需要调一些玉米淀粉和玉米糠,然后先将鸡翅倒入玉米淀粉,然后炸一下再加玉米糠,再炸第2遍,这样炸出来的鸡翅是酥脆的并且非常的好吃,可以说这些自然粉口感就跟肯德基风味的鸡翅是一样的。
三、香辣牛肉味鸡翅其实是非常简单,做的跟可乐鸡翅差不多,只不过不加入可乐,加入一些牛肉粒和香辣的火锅底料。这样做出的鸡翅就是香辣牛肉味的,其实很多人非常喜欢吃辣的,这是一个很好的选择。所以香辣牛肉味的鸡翅也是非常受到人的欢迎的,小编最喜欢吃的还是肯德基风味的炸鸡翅,那么关于鸡翅的做法就是这三种了。
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