火腿千张丝的做法
用料：金华火腿 一小块、千张 1〜2张。
步骤：1、火腿切尽量薄的薄片，选的火腿要肥瘦相间，分布均匀美丽。多肥少瘦不够香，
多瘦少肥则味柴。
2、千张切丝，尽量细。丝的长度控制得和火腿、碗深差不多高。
3、取一个小碗，把火腿片均匀铺在碗底和碗的内边。然后再均匀铺上切好的千张丝。
直到把小碗填满。宜铺得略紧，不要太松。依个人喜好，可略放一点点黄酒。也可不放。
4、上锅蒸30分钟。简便的方法是直接放电饭煲蒸吧。饭好了菜也好了。
5、出锅后，那一个盘子扣在小碗上，迅速翻过来，小碗里的火腿千张丝就扣在了碟子里，
非常美貌！可以在中间点缀葱花装饰。
小贴士：火腿要切薄，千张要切细。这样才好吃。不用放盐，火腿的咸味会渗到千张丝里。
水煮百叶丝的做法大全
再过几天，就要立夏了，天气逐渐炎热起来，餐桌上的凉菜也逐渐多了起来。
今天，懒哥就教大家用百叶做一道凉菜，教你最简单的做法，配上香菜和胡萝卜拌着吃，爽口不油腻，不需要受油烟的“熏陶”。
用料：
百叶，胡萝卜，香菜，香油，盐，开水。
做法：
洗净香菜，切成小段儿。将胡萝卜洗净，切成薄片，再改刀切细丝。(如果不会切薄片，可以用削皮刀削成薄片。)
把百叶切成一指宽的长条，随后将百叶片叠起来，再切成细丝。
把切好的百叶丝放入大碗中，倒入滚烫的开水，把百叶丝烫一下。(百叶本身就是熟的，可以直接吃，但是用开水烫一下，可以去掉一点豆腥味，吃起来口感会更好。)
锅内烧热水，水开后，放入胡萝卜丝焯水。将胡萝卜烫10秒左右，就可以捞出来了。
把烫好的百叶丝也一起倒入胡萝卜丝碗中，放入切好的香菜段，拌匀。
加盐调味，加香油增香。(也可以加点鸡精，会更鲜。盐不容易拌开，所以烫好的百叶丝，不需要沥干水，带点水分比较好。)
把百叶丝拌匀以后，就可以装盘了，做法是不是很简单呢?
百叶肉丝的做法大全
1、百叶开水烫过切丝，肉丝加盐，料酒，淀粉用手抓匀，腌制10分钟。
2、热油锅，倒入肉丝翻炒。
3、加入生抽，老干妈酱炒匀。
4、加适量的水，放入百叶丝，加糖。
5、用中火煮，剩1/3的汤。
6、出锅，装盘，加一根香菜装饰。
用料
簿百叶
猪里脊
牛角青、红椒
料酒
生抽
胡椒
盐
鸡粉
生粉
玉米油
百叶炒肉丝的做法
分别将簿百叶、猪里脊、青、红椒切丝
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把百叶丝用开水泡软，滗出水沥干
肉丝加生抽、料酒、胡椒、水淀粉腌制10分钟
锅热加油，下肉丝炒至没完全变色时，放入青、红椒丝迅速翻炒一下，盛出备用
原锅加油，放入百叶丝，将百叶丝轻轻划散，加少许生抽和水，关闭锅盖煮2分钟
把炒好的肉丝、辣椒丝倒入锅内，加盐、鸡粉和百叶丝炒匀，勾一点点芡装盘
小贴士
泡百叶丝时，可加一点点小苏打，泡好后用水冲洗。
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