材料:糯米粉100克,水,百利面包糠1碗,豆沙
做法:
1.糯米粉加入适量的水慢慢搓成面团,放置10分钟;
2.取适量面团搓扁后,再取适量豆沙,搓成汤圆;
3.然后后放入面包糠内均匀滚动,让其粘上面包糠;
4.适量的油烧热至180度(插入筷子冒泡)放入汤圆炸至浮起即可。
材料:小元宵100克,桂花酒酿300克,红豆适量,桂花糖,冰块
做法:
1、红豆泡2小时后煮熟;小元宵入沸水中烧煮,要用汤勺徐徐推转。
2、使元宵在汤中翻转,不致粘锅,煮熟后盛入碗中。
3、另起一锅加水烧沸加酒酿,再沸腾时加桂花糖和红豆、元宵。
4、入味后熄火,晾凉后冷藏食用,加冰食用风味更佳。
1、将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中;
2、再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料。
3、将汤圆粉称出来放入一个大碗中;
4、将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥,紫薯泥越细,汤圆皮子的效果越好;
5、将紫薯泥趁热放入汤圆粉中,用手搓成细颗粒状;
6、然后取出40克分成4份,捏压成4个圆饼状,粉类有点干不容易捏合到一起,可以在手上沾水来捏合;
7、取一小锅放入水烧开,然后将捏好的4个小饼放进去,小火煮到小饼飘上来,再煮半分钟关火;
8、将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中,先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀;
9、不烫手时再放入少许清水,将其揉成光滑的紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放,以免面和得太软了;和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了;面团刚开始是很粘手,但是完全冷却后就好了,放在面板上可以用干糯米粉做手粉(补面)来揉面团,但是揉好不粘手后就不要再用手粉了,这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑; 10、将揉好的粉团搓成长条,分成大小均匀的小剂子;
11、取一个小剂子放在掌心揉圆,再用拇指顺着中间转圈捏向四周,将其中间开出一个小窝;
12、将小窝中填上做好的橙皮馅;
13、用一只手的虎口处将圆皮的四周向上收拢,然后收紧将馅完全包裹; 14、再放入手掌,两手将其揉成光滑的圆球形;
15、将锅中放水烧开,放入包好的紫薯汤圆,中小火将汤圆煮到飘起来,有弹性即可;煮的时候要分次淋入清水,使锅中的水不要太沸腾。
自包汤圆的家常做法大全怎么做好吃视频
用料:
主料:糯米粉100克
辅料:熟花生20克,蜜枣10克,葡萄干10克
小汤圆的做法:
1.把糯米粉倒盆里,往里面一点一点加水,把糯米粉揉匀。
2.把花生炒熟去皮切碎,蜜枣和葡萄干也切碎,和花生碎均匀的搅拌在一起。
3.把糯米面分成10克一份,放在手心里压成皮状,然后把馅料加进去,再小心的把面皮合起来,注意不要让馅料露出来。
4.锅中加水烧开,倒入汤圆煮开,再加入米酒,如果喜欢甜一点的可以加点白糖哦!
烹饪技巧:
揉搓汤圆时切记不要大力揉,糯米面没有粘性,只有煮开后粘性才出来。馅料可以随心配,喜欢水果的可以加水果。
食材明细
糯米粉300克
红豆沙150克
花生酱100克
黑芝麻50克
白沙糖25克
甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
自制早餐汤圆的做法步骤
1
糯米粉(超市有卖)倒入碗中,慢慢加入温水,边搅拌边加水,不能一次加足,否则不好掌握面团的软硬度。
2
面团的软硬度要比包饺子的面为硬,基本上500克面粉加280克水。和出的面团反复揉搓几次以不再沾手为好。
3
花生酱和红豆沙提前一天放入冰箱使其变硬,一边第二天包汤圆时好定型,便于操作。
4
黑芝麻炒熟打碎,和红豆沙、花生酱搅拌均匀。冷冻过的花生酱、红豆沙和黑芝麻会很容易做成各种形状。
5
揪一块和好的糯米面团,按扁中间放上豆沙、花生酱混合馅,四周慢慢收拢,捏成汤圆,再用双手揉搓光滑成型汤圆。
6
将成形的汤圆摆放在盘中稍饧一、两分钟。
7
砂锅或其他容器把水烧开,下入包好的汤圆大火煮开然后改中火煮五分钟左右,待汤圆都飘起来再小火煮一、两分钟充分让其馅料在汤圆中融化就可盛出。
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