准备材料:豆渣250g、面粉200g、玉米面150g、调和油适量、酵母粉适量。
1、酵母粉加水稀释。
2、和好面醒发。
3、醒发到这个程度即可,贴饼子不需要面醒发的太充分,半发面为佳。
4、电饼铛放油通电,将面饼放入铛内,盖上铛盖煎。
5、为使饼受热均匀,其间移动饼,煎熟即可
6、煎熟的饼。金黄香酥,里软外脆,成品图如下
启面油饼做法?
起面(发面)炸饼的做法步骤:
【所需食材】:普通面粉300克、酵母粉三克,温水160克左右
【辅助食材】:鸡蛋1个、食盐10克、白糖10克、黑芝麻适量
【所需工具】:锅
【开始制作】:
1、和面
按量把面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、食盐搅拌在一起,把蛋液搅散,然后少量多次的添加温水和面,一边倒水一边搅拌,一直到大面絮状态的时候加上食用油以及黑芝麻,然后下手和成一个光滑稍软的面团,盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大小。
做油炸饼里面加上鸡蛋,可以让饼更加的松软,而且营养好吃;
添加的白糖的目的是为了促进酵母的一个发酵作用;
添加食盐主要是为了调一个咸味和用来增加面粉的筋性;
搅拌成大面絮再加食用油,一个是可以让面更加的柔软,二是和面的时候不会粘手;
芝麻用生的、熟的都是可以的;
2、排气
冬天天气冷发面比较困难,我一般都是放在烤箱发酵,大概40分钟左右就可以发好,面发好之后我们需要进行的步骤就是排气了,目的是把面在发酵过程中产生的气体排出去,大概揉三五分钟到原来的大小就可以了。
如果和面的时候面稍微粘手,那么发酵好之后会更粘,取出来的过程就会变得很麻烦,可以在面团上撒一层干面粉或者手掌抹油,这样方便把面团取出来;
3、做生胚
排完气之后把面团整理成长筒,开始下面剂,然后把每个面剂揉匀揉圆,之后擀成一张圆形的饼胚,在饼胚上任意两处划两刀,一定要注意两端不能切断,这样一个胚子就做好了。
做好一个胚子就用保鲜膜盖上保存一个;
4、炸
饼胚都做好之后就可以开始炸了,锅内倒入食用油,油要稍微多倒一些,等烧至六七成热的时候下生胚,胚子一遇热油就会立马漂浮起来,这时候翻面确保受热均匀,转中火开始炸,一直炸至两面金黄并浮起就可以出锅了。
这样做的油饼特别的松软好吃,有的地方还是空心的,味道咸咸的还混合着面粉的香味,很好吃。
答:一、做启面油饼需要的食材:
面粉500克、酵母适量、水适量、花生油适量、葱1根、盐适量。
二、启面油饼的做法:
1、把500克面粉用温水加适量酵母合成面团。
2、把面发好。
3、把面揉成面团。
4、擀成饼。
5、涂上一层油,撒上盐和葱花,用刀切成一片一片的。
6、先一片压一片做成圆形,再擀成饼状。
7、放锅里两面烙成花色。
8、最后启面油饼就做好了。
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