绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品，用醪糟这个绿豆汤很有苏州味道，很标准的苏式冰镇绿豆汤
做法
1. 将绿豆加2斤水熬汤，加入没过糯米2~3cm的清水，浸泡4~5小时以上，可根据自己的习惯选用锅，我是用高压锅上汽后压30分钟
2. 将容器放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸30分钟左右用滤网过滤将绿豆汤熬好后，绿豆汤倒到容器中置冰箱内即可
3. 将醪糟打开与绿豆沙混合后煮开，晾凉放冰箱冷藏后即可食用
4. 放入冰箱前可加入两勺桂花酱，使得这道冷食更出彩
醪糟的制作方法和过程是什么？
用料
绿豆 适量
糯米 适量
蜜枣 适量
冬瓜糖 适量
红绿丝 适量
水 适量
糖 根据个人口味添加
薄荷味香精 1，2滴
苏式绿豆汤～小时候的味道的做法
准备工作之一，将绿豆洗净，浸泡十分钟左右，放入密封袋，加入水（刚好没过绿豆），摊摊平，放入冰箱冷冻层冷冻。冻好以后拿出来煮即可。
我是晚上准备，第二天拿出来煮哒。
准备工作之二，糯米洗净，加入适量的水，放入冰箱冷藏一夜。
准备工作之三，冬瓜糖切小块，蜜枣去核切小块，待用。
锅中加水煮沸，放入从冰箱冻好的绿豆，煮2-3分钟出锅，把绿豆捞起来放量待用。
糯米倒掉多余的水，入蒸锅蒸熟，放凉待用。
准备一大盆热水，滴入一两滴薄荷味香精，冷藏待用。
这时你可以在水热的时候加入适量糖，搅拌至糖融化，变成薄荷糖水，冷藏待用；也可以像我一样，先不加糖，直接先冷藏，在吃的时候在根据每个人不同的口味加糖。
准备一个碗，什么样的都可以，只要你喜欢。放入一些绿豆,一些糯米饭，适量的蜜枣，冬瓜糖，红绿丝和糖，倒入薄荷水，搅拌一下即可食用。
醪糟的制作方法和过程
醪糟的做法：
主料：糯米2000克，甜酒曲8克。
辅料：直饮水适量。
1、泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。
2、泡好的糯米容易捏碎。
3、洗干净后沥干。
4、放入蒸锅大火蒸25分钟左右。
5、蒸熟的糯米变得透明。
6、就是要把蒸好的糯米，放凉，要让它自然变凉，可以摊开。
7、用凉开水或者直饮水对糯米降温，同时用手将糯米团捏散。
8、捏散后的糯米酱紫呈散疏状。
9、酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。
10、放入盆里，中间挖一个洞。
11、最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。
12、完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。
13、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。
14、醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足。
醪糟的做法步骤
醪糟的做法步骤如下：
食材：大米500克、凉白开一碗、甜酒曲一袋（4克）。
1、将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。
2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中，搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。
3、将大米在容器中压实，用筷子在中间位置钻一个直径2厘米左右的孔洞，方便后期查看甜酒是否做好。从中间孔洞中将一碗凉白开缓缓倒入。
4、用保鲜膜覆盖住盆口，并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可，盖上一层薄被，冬天盖厚被子。放置24小时。
5、24小时过后打开盖子，从中间的孔洞中观看是否有液体，如果有代表甜酒制作完成，没有则盖上盖子再发酵2小时。
6、将发酵好的米酒倒入锅中，加少量水、鸡蛋、枸杞至锅开5分钟，一碗香醇的甜酒就完成了。
醪糟的做法步骤如下：
主料：大米1000克。
辅料：纯净水200克、酒曲5克。
步骤：
1、准备大米500克，纯净水200克，酒曲2克。
2、把大米洗净，加水和大米一起到进电饭锅里。
3、煮熟。
4、把米饭捞起，打散，凉到不汤手为宜，即温热，35摄氏度。
5、把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里。
6、加一半酒曲拌均匀。
7、加少许的纯净水一起拌均匀，再加一半酒曲和纯净水拌均匀。
8、再把拌好的米饭中间挖一个圆孔。
9、把容器的盖子盖好，放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键。
10、置发酵时间一般36小时，置发酵时间一般36小时。
11、置发酵时间一般36小时，听到滴滴的响声就好了。香甜的醪糟就做好了。
以上就是关于苏州绿豆汤可以用醪糟吗全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
