辣子肺怎么炒好吃
1、主料:猪肺适量、青蒜适量、料酒适量、芝麻油少许、胡椒粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、姜半块、花椒1撮 、干辣椒适量。
2、干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片。
3、锅中放入较多的油,放入干辣椒小火炒出红油。
4、加入青蒜段、姜片、花椒炒香。
5、再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀。
6、沿着锅边加入料酒,大火继续翻炒。
7、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可。
的做法,辣炒猪肺怎么做好吃,辣炒猪肺的家常做法
用料
青椒或干红椒3~4只(喜欢吃辣的朋友可以多放些)
熟猪肺(熟食店有卖)一斤或半斤
葱、五香粉、味精或鸡精。
辣子肺丝的做法
煮熟的猪肺,青椒或红椒切丝,葱切丝待用。
锅中加油,加入葱、五香粉,出味后加入青椒丝或红椒。
青椒炒至七八分熟时加入熟肺丝。喜欢吃嫩一点的可以加点水。
猪肺是煮熟的,所以青椒熟了就可以了,关火加少许鸡精或味精翻炒。买来的猪肺一般很咸,不用另加盐。
小贴士
想吃干一点的就爆炒别加水,想吃软一点的就加点水加点酱油。
做法:
1、猪肺用清水泡一个小时后清洗干净
2、锅中放清水,猪肺放入焯水后,再次清洗
3、高压锅中清水,姜花椒、桂皮、八角、葱段塞进调味球中,再将猪肺及调味球放入锅中,上汽后煮8分钟
4、煮好的猪肺晾凉后,挤去水分,切大片
5、杏鲍菇洗净切大片
6、锅中放油烧热后,用花椒炝锅
7、下姜片、蒜粒、葱段煸香,放入杏鲍菇翻炒
8、放入猪肺片、辣酱、剁椒一起翻炒到入味,倒入清水,烧开
9、将所有原料倒入沙锅小火炖煮
10、汤汁浓稠之后,放入蒜苗、盐、鸡精再煮两三分钟即可。
备注:
猪肺的清洗方法:猪肺最好买那种带喉管的,非常好吃。买回来后,先用清水浸泡一段时间,然后套在水龙头上灌水,反复拍打肺叶,倒出污水,如此反复多次操作,直到肺叶变成透明的粉白色为止。准备一个大锅,加凉水,放入猪肺,烧开后煮15分钟,此时会看到锅中满是发绿的浮末,这些都是不干净的东西被煮出来了。然后捞出猪肺,放到清水里清洗一下。再次将喉管套在水龙头上灌水,拍打,倒出,反复多次,直到水质变清澈为止。
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