海参木耳排骨汤
材料:水发海参150克,水发木耳100克,排骨300克。
调料:大葱5克,姜10克,盐3克
做法:1.排骨冷水下入煲内
2.煮开,撇去浮沫
3.放入葱、姜、木耳,煲滚,慢火煲1小时
4.放下海参再煲30分钟,下盐调味。
番茄排骨汤
材料:排骨300克、番茄1个、蟹味菇100克
调料:姜片、盐、料酒、番茄酱1勺
做法:1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,洗好的排骨冷水下锅焯水,捞起洗去血沫
2、排骨重新放入汤锅中,加适量开水,放入姜片,料酒,炖至排骨烂熟,大概1小时左右
3、番茄放入沸水中,烫过,然后去皮,切块
4、待排骨烂熟时,再加入番茄、蟹味菇、番茄酱、盐,再炖至番茄软烂,就可以关火盛出了
烹饪:1、为了好看,我把番茄去掉了,如果你怕麻烦,可以不去皮
2、在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放
猴头菇排骨汤
原 料:排骨300克、猴头菇100克、玉米、姜、葱、精盐、鸡精
做 法:1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,
2、把猴头菇中间的硬芯剪掉
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净
4、排骨斩成块,玉米切段
5、砂锅中另加水,放入排骨、葱、姜段烧开
6、然后放入玉米、猴头菇,小火煲1小时,放入盐调味即可
排骨黑豆汤
材料:黑豆30克,排骨500克,
调料:盐5克,葱1段,姜1块。
做法:1.黑豆需要提前用清水泡10小时以上,以方便煲汤时节省时间,排骨洗净斩块。
2.将排骨与凉水一起下锅,先用大火烧开,用勺子撇去上面的浮沫和油脂。
3.再加入泡过的黑豆,葱段、姜片。
4.然后转小火,煲2小时左右,加盐调味即可。
烹饪:黑豆需要提前用清水泡10小时以上,以方便煲汤时节省时间,而且软烂入味。
玉米排骨胡萝卜汤
食材:排骨300克,玉米1个,胡萝卜50克。
调料:葱1段,姜3片,盐2克,香油适量。
做法:1.排骨洗净放入砂锅中煮开。
2.玉米、胡萝卜切块。
3.撇去锅中的浮末。
4.放入葱姜,大火烧开,转小火煲汤1小时。
5.放入玉米、胡萝卜煲30分钟。
6.调入盐再煲10分钟,关火,吃的时候淋入香油即可。
排骨莲藕汤
材料:排骨400克、莲藕200克、玉米1根、虫草花10克
调料:盐、葱、姜、香油
做法:1、玉米切段、莲藕去皮,切小块
2、排骨洗净,放入砂锅中,加清水煮开,撇去浮沫
3、放入玉米、莲藕、葱、姜
4、虫草花洗净,浸泡30分钟,将泡虫草花的水放入砂锅中,再放入虫草花
5、大火烧开,转小火煲2小时左右即可
烹饪:泡虫草花的水不要倒掉,一起放入砂锅中
人参螺片排骨汤
材料:猪肋排400克,生参12克,玉竹20克,北杏15克,杞子15克,螺片50克,龙皇杏15克,蜜枣3枚
调料:盐4克
做法:1. 排骨洗净,斩块。
2. 螺片用温水浸泡1小时。
3. 将其它药材洗净。
4. 排骨放入砂锅中,加适量清水。放入螺片,放入洗净的药材。
5.大火煮开,转小火煲3小时左右,调味后即可出锅。
烹饪tips:配方中的药材量有点大,若人少,可两分次煲汤,也可一次煲好,放入冰箱冷藏,分次食用。
山药排骨汤
材料:排骨300克、山药300克、蟹味菇150克、枸杞20粒
调料:葱、姜、盐
做法:1、蟹味菇洗净,去根
2、山药去皮,切滚刀块
3、排骨洗净,斩块,放入砂锅中,煮开后撇去浮沫
4、浮沫撇净后,下入蟹味菇
5、下入山药块
6、再放入葱、姜、枸杞,烧开后,转小火煲1小时左右,调入盐,再煲10分钟即可
烹饪:1、浮沫撇清后,再下其它食材
2、山药去皮时的黏液会让手过敏,可先把手上涂上醋,再去山药皮,手就不会痒了。
菌菇排骨汤
主料:排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、盐、味精、绍酒、姜
做法:1、排骨洗净
2、蟹味菇、白玉菇去根洗净
3、排骨放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮
4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟
5、加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可。
烹饪:菌菇要最后再加,防止煮的过烂。
海带豆腐排骨汤
原料:猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。
制法:1、将干海带放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块;
2、排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净。
3、玉米切段,豆腐切小块
4、砂锅内放入排骨、葱段、姜片、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟
5、放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟
6、最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味,撒上香菜末即可。
药膳排骨详细资料大全
用料
香菇 2两
山药 500g
大枣 2个
生花生 50g
丹参粉 5g
带点肥肉的排骨 500g
药膳排骨汤的做法
水开后将排骨倒入,去血水。
各种辅料洗净放入锅里,加点醋和老姜。
排骨滤水后倒入各种辅料中,加入矿泉水,闷煮30分钟就好!
完成加盐即可!
小贴士
1、出锅后在放盐调味。
2、不一定放丹参粉,可根据自己所需进行调整。
药膳排骨,属于汤菜。药膳排骨这款排骨汤里,有很多中药材料,是很补气血的,滴很适合秋季食用。
基本介绍中文名 :药膳排骨 主要食材 :姜片 10公克,排骨 600公克 调料 :米酒 50㏄ 盐 1又1/2茶匙 做法 :排骨放入沸水中氽烫去血水 材料,调料,做法, 材料 姜片 10公克 排骨 600公克 中药材:黄耆 10公克 当归 8公克 川芎 5公克 熟地 5公克 黑枣 8粒 桂皮 10公克 陈皮 5公克 枸杞 10公克 水 1200㏄ 调料 米酒 50㏄ 盐 1又1/2茶匙 做法 1.排骨放入沸水中氽烫去血水;中药材洗净后放入药包袋中,备用。 2.将药包袋、米酒与所有材料放入电锅中,外锅加一杯水,盖上锅盖,按下开关,待开关跳起,续焖20分钟后,加入盐调味即可。
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