芋头糕好吃的家常做法,清香可口
芋头是一种同山药一样生长在地下的块茎类植物。含有丰富的淀粉、微量元素和维生素,既是药材又是食材,作为食材它营养丰富,可以熟食、不可以生吃,能烹饪成美味的菜肴,可以蒸、煮、炒、炸,也能当作口粮吃。熟芋头口感软糯,比红薯更适合长期食用。
芋头的家常做法很多,芋头糕就是其中的一种,主要用料就是新鲜的小芋头。
【主要材料】:芋头500克,大米200克,小虾米50克
【调味配料】:十三香一勺,香花20克,胡椒粉、食盐各适量
【制作方法】:
1.制作米浆。将大米洗净,用清水浸泡2小时,用手指能捏粹即可,与等量的水一起放入破壁机磨成稀米浆,约400克左右,放置待用。购买现成的米粉,制成米浆效果一样,节省时间还不用那么麻烦。
2.准备芋头粒。选取色泽均匀、外表无破损、无霉烂、手感肉身紧实的芋头,戴上一次性手套,削去芋头外皮,再切成小芋头块,装入大一点的汤碗里;向碗里加入一半的稀米浆(约200克左右),一勺十三香,一茶匙食盐、少量胡椒粉、一起搅拌均匀。
3.蒸熟芋头粒。准备蒸锅,笼隔层用湿布垫上,把拌匀米浆的芋头粒倒在湿布上,用大火烧开使蒸锅上汽,开始蒸芋头粒,直至芋头粒蒸熟,时间约30分钟左右。
4.蒸成芋头糕。芋头粒蒸熟后,为避免蒸汽伤人,可以关掉火。用铲子把笼层里凸起来的芋头粒压平,继而将整个表面搪平,再将余下的稀米浆加少许清水搅匀,全部倒在蒸熟的芋头糕面上,续蒸10分钟左右;米浆蒸熟即可。
5.出锅。芋头糕蒸好后,趁热迅速在表面撒上小虾米和葱花,再蒸上2分钟就可以出锅了。倒在案板上晾凉,然后把蒸糕切成大小合适的小块即可。可以立即食用也可以放冰箱里冷藏,需要食用时再取出加热或用油煎都可以。味道清香可口,特别适合作为饥饿时的点心食用。
芋头糕的做法?
导语 :“芋头糕在广东是常见的早点,在每个茶楼都是必不可少的点心之一,做法也很简单,煎香后更是美味。芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的-碱性食物。一起来看看做法吧!”
用料主料
芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克
辅料
盐1勺糖 1小勺鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根
芋头糕的做法
1.准备所需材料
2.芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份
3.锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香
4.加入腊肠炒香
5.放虾米炒香
6.最后倒入芋头丁略炒
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀
8.再加入胡椒粉
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用
10.250克粘米粉倒入盘中
11.粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中
13.拌匀
14.蒸盘刷上一层食用油
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用,刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味
广东芋头糕的做法家常做法
主料:粘米粉200克、糯米粉300克、芋头250克。
辅料:油适量、盐适量、清水500克、虾皮10克、洋葱30克、生抽10毫升、白胡椒粉3克、五香粉2克。
1、食材都准备好。
2、芋头切成丝,洋葱切成粒,将切末备用。
3、油锅烧热,将姜末和洋葱粒炒香后放入虾米一起翻炒出香味。
4、芋头丝也加进去炒匀,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉调味,炒匀后盛出备用。
5、长方形餐盒刷上薄薄的一层油。
6、将粘米粉和糯米粉混合过筛后和炒好的芋头丝混合均匀后加入水,混合均匀,倒入容器。
7、容器上盖上保鲜膜,放在蒸锅里,中火蒸25分钟至熟透。
8、放凉后脱模,切片。
9、放入平底锅里煎至两面金黄即可。
10、成品图如下。
蒸芋头糕的做法好吃又好看
主料:芋头2,500克 稻米 1,000克
辅料:虾米 50克
调料:五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。
做法二
1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里; 3.芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8.食时再加热或用油煎。
做法三
主料:200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生
制作步骤
1 芋头半只,去皮
2 切成细细的条状
3 粘米粉,乡下都是自家磨的粉,现 在买现成的就行了
4 花生、腊肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下,弄成花生粉
6 腊肉和芋丝炒一下,混在一起,放适量的食盐
7 粘米粉温水对开成水状后,再倒到腊肉和芋丝里
8 接着放锅里用大火蒸半小时
9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可
蒸芋头糕是一种非常香嫩绵甜的食物,不仅美味而口感丰富,还是老少皆宜的食物,而且制作的步骤也很简单。想要了解更多蒸芋头糕的做法,那就和我一起来看看吧!
制作蒸芋头糕的 食材
蒸芋头糕好吃的步骤
1.准备好芋头
2.芋头去皮后洗净切成小正方粒
3.腊肠和瘦肉也切成粒
4.切好的芋头粒里加入盐
5.加入少量五香粉
6.加入油
7.搅拌均匀
8.加入粘米粉和澄粉搅拌
9.加入清水搅拌到无(水的量我只用了半碗左右,不要一次就倒完慢慢加入,到粉都成糊就可以了)
10.加入腊肠、瘦肉粒搅拌
11.蒸盘里刷一层油
12.倒入准备好的芋头粒粉糊
13.冷水入锅大火蒸30~40分钟就可
14.蒸好后取出切块就可
芋头糕要蒸多久
芋头分竽母与竽子,竽子是生长在竽母身上的小竽头。来年把竽子种上,它会长大,它成了竽母,它也会长出许多竽子来。竽母是蒸不松软的,是脆的。
芋头蒸的时候一般30分钟就可以了,如果想蒸的更烂些,可以多焖一会。怎么蒸芋头?你把它切成一小方块一小方块的蒸,应该不会是芋头的问题,加点碱能熟的快,但会破坏 营养 成分,你试试先在热水里焯到半熟,再蒸。
大芋头蒸的时间主要还是要看芋头的大小以及掌握火候,如果家里有微波炉,还可以放在微波炉里蒸,时间只需20分钟就可以。
洗芋头手痒怎么办
1、当双手因刮芋头皮而发痒时,若将双手放在炉火上方略烤一下,即可止痒。但使用此法时,须注意别灼伤手皮。
2、用脸盆盛些清水,加入少许食醋,搅拌均匀后用来洗手,也可止痒。
3、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时,可先用清水冲洗,然后抹干水渍,搽上一点风油精并加以轻轻擦拭,痒感即除。
4、用生姜液涂在手上,或者直接用生姜擦手即可。
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