1、新鲜的虾冲洗干净。
2、掉虾枪是虾须，头部斜切一刀去除沙包。
3、全部处理完毕再用清水冲洗干净，沥干水份。
4、青椒，红椒洗净去籽切片，姜切片，萄和干红椒切小段。
5、锅中热油，放葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶炒出香味。
6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入虾，翻炒。炒至变色，沿锅边淋入料酒。加入生抽,细砂糖翻炒均匀。
8、倒入啤酒。啤酒的量至能盖住虾身即可。大火烧开后，转中火炖一会。汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。
9、翻炒均匀，加少许盐，现磨黑胡椒调味，撒白芝麻即可。
金钱虾盒的做法，金钱虾盒怎么做
啤酒真是个好东西
大麦芽、酒花、水发酵而成的"液体面包"
酒精度低，不伤身适量饮用还对身体有益
尤其是夏天，冰箱里没它还真不行
能佐餐能做菜甚至它还能做面包
要说做菜，啤酒鸭是非常经典的一道菜
今天的这道啤酒虾也异常美味
它是从小龙虾的做法演变而来
本想做小龙虾的，但是今年的龙虾季特别短
几次去买都没买到索性就用金钱虾代替吧
金钱虾的叫法很多，它是这个季节江南盛产的品种之一
用它代替小龙虾倒也乐得轻松
比较而言它更干净好清理，肉质细嫩，营养丰富
用啤酒做出来风味独特，香浓入味又不失虾肉的鲜美
金钱虾亦称罗氏沼虾，白脚虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。
壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外
成熟的虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
啤酒金钱虾
材料：
青虾400克，青椒1个，红椒半个，大葱1小截，姜6片，蒜6瓣，花椒少许，八角2个，香叶2片，干红辣椒3个，郫县豆瓣1勺，料酒1勺，生抽1勺，细砂糖1勺，啤酒1罐，盐，现磨黑胡椒，白芝麻各少许。
做法：
1、新鲜的虾冲洗干净。
2、剪掉虾枪是虾须，头部斜切一刀去除沙包。
3、全部处理完毕再用清水冲洗干净，沥干水份。
4、青椒，红椒洗净去籽切片，姜切片，萄和干红椒切小段。
5、锅中热油，放葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶炒出香味。
6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入虾，翻炒。
8、炒至变色，沿锅边淋入料酒。
9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。
10、 倒入啤酒。
11、 啤酒的量至能盖住虾身即可。
12、 大火烧开后，转中火炖一会。
13、 汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。
14、 翻炒均匀，加少许盐，现磨黑胡椒调味，撒白芝麻即可出锅。
TIPS
1、虾也可以用海虾或是基尾虾代替。
2、郫县豆瓣和生抽都是咸的，最后出锅时的盐尝一下再加。
3、金钱虾肉质较厚，稍炖一会入味会更好吃。
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食材明细
肥膘肉100克虾仁100克
香菜30克
植物油100克鸡蛋清100克
大曲酒3克淀粉(豌豆)102克
鸡精2克盐1克
金钱虾盒的做法详细步骤
1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶；香菜择洗干净取用其叶。
2.先将肥肉改为直径4厘米、厚2毫米的圆形件，用大曲酒腌半小时，排12件在撒有干淀粉的碟上，再将虾胶捏为丸形放在肥肉中间，在每个丸贴上香菜叶1片；再把另一件肥肉粘上薄干水淀粉，盖在虾丸上，用手捏匀，便成盒形。
3.烧锅放油，待油烧至4成热，将做好的虾盒，渗匀蛋白稀浆，放入油里煎数分钟，以熟为度，捞起砌放在碟上便成。
罗氏虾的做法
1、主料： 白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻少许。
2、配料： 盐、生粉、胡椒粉各少许。
3、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。
4、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。
首先将大虾去须并剔除虾线，生姜去皮切片，大蒜拍扁切沫，西兰花切成小朵。再将适量姜片、一勺料酒、半勺盐，与虾混合腌制十分钟。锅中烧水，烫熟西兰花，随后热油炸虾，炸至变红微缩，捞出沥油。将蒜沫煸香，再加入三勺番茄酱、适量水、半勺盐、一勺糖、适量黑胡椒，重新放入炸好的虾，大火烧至收汁，最后加西兰花装饰摆盘。
罗氏虾(Macrobrachium rosenbergii)罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。
罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
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