正宗炸肉盒子使用的是死面。
正宗炸肉盒子揉面做法：
1.首先是和烫面，烫面是在面粉中先加入盐，然后加少量热水搅拌成絮状，来回揉，和成面团。
2.死面是面粉放入盆中，加适量的水揉成面团度，在面团中间摁个窝，加入少许花生油，反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。盖上湿龙布醒10分钟。再取出揉上劲即可。
3.然后将两个面团揉捏均匀，在加少量的油，揉成一个光滑的面团，在醒半个小时左右。
4.最后是案板上抹上一些油，将面团分成炸肉盒需要用量大小的小份面剂子即完成了。
制作炸肉盒子的面粉小技巧：
1.制作这种食物所用的面团，是不需要加入酵母的。肉盒子和菜盒子的制作方法一样，只是所用的馅料不一样。
2.制作肉盒子需要准备面粉，将面粉放入盆中，接着加入两勺食用盐，再用一半的开水和一半的凉水来分别和面，等搅拌出了棉絮状之后，加入食用油进行搅拌，接着揉搓成一个面团，直到表面光滑了之后也就可以放在一旁醒发半个小时的时间。
3.面团发酵好了可以将面团分成一个个的小剂子，接着用擀面杖擀成一个大饼大小的形状，而且还要比巴掌稍微大一些之后，将搅拌好的馅料铺满，放入面饼上，对折之后，将旁边的口捏紧，接着在烙锅上刷一层食用油，烙好以后就可以出锅了。
炸肉盒的做法，炸肉盒怎么做好吃，炸肉盒的家常
发面。做法如下：
主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。
辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。
1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油盐胡椒粉3克花椒粉3克鸡精3克面粉800克。
2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。
3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。
4、羊肉剁成肉泥。
5、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉花椒粉熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。
6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。
7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。
8、最后加盐拌均匀。
9、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子。
10、撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些。
11、圆片中间放上馅料。
12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。
13、电饼铛通电，刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄。
14、翻面继续煎到两面成金黄色即可。
如何炸肉盒
煎肉盒的家常做法：
煎肉盒用五花肉、姜、葱、冬菇、红薯粉条、盐、酱油、鸭蛋做好吃。
煎肉盒子
主料：五花肉500克， 冬菇250克，红薯粉条50克，鸭蛋1个，面粉1000克。
辅料：姜10克，大葱5克，盐10克，酱油2克，植物油200克。
制作过程：
1、先用冷水和面，和至光滑，放置醒面。
2、将五花肉葱姜剁碎，冬菇泡发剁碎，鸭蛋炒好剁碎，红薯粉条热水泡软，依次放入搅拌均匀。
3、揉面，揉压后切成剂子，比包饺子的剂子大一些。
4、擀成面皮，大约手掌大小，包馅饼。
5、锅里放油煎肉合。煎至两面金黄即可。
6、出锅。放入盘里，即可食用。
盒儿，一种带馅的面食，用两张湿面片粘合而成。徐州方言叫‘盒儿’，北京方言叫‘ 盒子’”。
按：“盒儿”不能单说，一般要说成“肉盒”或“菜盒”，有时候可以根据肉馅儿的不同，具体说成是“猪肉盒”还是“羊肉盒”、“牛肉盒”；根据制作方法的不同可以说“炸肉盒”或“煎肉盒”。肉盒是广泛流行在中国北方的一种食品，其做法是用和好的面团（约1.5两，不发酵）做成一个薄圆片，将馅儿包上，然后拍成圆形或者椭圆形，也可以在油案上按成扁圆形，放入平底锅中用油煎熟或者炸熟。各地名小吃中，山东有黄县肉盒、河南有周口肉盒、陕西有煎肉盒，其具体做法大体一致，是一种油炸的食品。
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